水饺怎么煮皮Q不会破？网曝「最大关键」：不用再加水

水饺如何煮得皮Q不会破，是美味关键之一。（示意图，Shutterstock／达志）

自己煮水饺是许多人解决一餐的好方法，怎么煮让水饺皮Q不破掉，更是美味的一大关键。一名女网友近日分享，以前煮水饺时，很容易把水饺煮破皮，皮也是烂糊糊的，之后她改变烹调方法，水饺入锅后直接用中大火煮6至8分钟就起锅，从此再也没有水饺皮破掉的困扰，贴文曝光后引发热议。许多人纷纷指出，水饺皮要煮不破，关键就在水饺入锅后水不要太滚。

原PO在PTT发文表示，她煮水饺保持皮Q不会破的方式，就是冷冻水饺在不退冰的状态下，待水滚后直接入锅，接着用筷子或汤勺背面轻轻搅拌，以防水饺互相沾黏，之后用中大火煮6至8分钟即可起锅；原PO说，以前她在水饺入锅后都会再加水、滚第2次，但这样容易煮破皮，皮也会烂糊糊的。

对此，许多人纷纷回应，「水不要大滚就不太会破皮，另外煮好后捞起再过一次冷水，饺子皮就会很Q弹，外Q内热也不容易黏在一起，以前出差大陆东北学到的」、「煮水饺不要滚，皮会破就是因为让水滚，保持要滚不滚接近百度，能煮到熟就好了」。

另外也有网友分享，名厨煮水饺时都会另外在水里加点盐，「加水是怕有时皮熟内馅没熟，老饭骨大爷（大陆名厨）说开锅煮馅盖锅煮皮，水里要加点盐，水饺不互黏，阿基师（国宴名厨）是说加盐，水饺皮会比较紧实不含水」。