煮30颗水饺破22颗他崩溃 业者教1招「皮不烂」完美上桌

有网友按照水饺包装的指示煮水饺，结果30颗却破了22颗，无奈上网发文求救。（示意图／shutterstock）

水饺是台湾人冰箱里的常备食物，一名网友抱怨，明明依照包装上的教学煮水饺，结果煮了30颗却破了22颗，让他觉得相当纳闷，对此，有许多过来人分享自己的料理经验，也有水饺业者分享撇步，煮水饺加水或煮太久，都会导致水饺皮烂掉。

原PO昨日在PTT八卦板发文表示，他煮水饺时依照包装上的教学，水滚第一次时加半碗冷水，等到水滚第二次时再加半碗冷水，第三次水滚时计时1分30秒起锅，没想到煮了30颗竟然有22颗都破掉，无奈的他只好上网发文请益，「要如何煮才不会把水饺煮破？」

对此，网友纷纷留言，「瞎子煮水饺都没你这么会破吧，怎么煮的」、「我煮40颗顶多破一颗，你该不会没等水滚」、「叫妈妈煮」，也有不少人提供煮水饺的撇步，「滚水入饺，加盖煮6分钟，开盖煮1分半」、「冷冻水饺冷水下锅，现包的水滚下锅」、「直接摆在盘子上蒸熟，轻松简单」。

事实上，过去有业者发文分享妙招，能煮出皮Q又不会破的水饺，首先是水饺不要退冰，等到水「大滚」再入锅，接着用汤勺的背面轻轻推搅10秒左右，确保水饺不会沾锅才盖上锅盖，注意要留一个缝隙，这时将火力调为中火再煮7分钟，过程中切忌加水或煮太久，否则会导致水饺皮烂掉。