水饺老店坚持1煮法皮更Q 内行人加码「滚水滴香油」神招

许多网友表示，很多水饺老店会加两次冷水煮滚，皮能保有Q度。（示意图，shutterstock／达志）

一名男子表示，自己在家煮冷冻水饺，一次就熟透，不解为何很多人说，煮水饺要再加2次冷水煮滚，疑问发到网路上，引起不少讨论，网友解释，冷冻水饺通常皮会先熟，内馅还是半生，加冷水是避免外皮破掉，坊间很多水饺老店都这样煮，饺子皮更Q，另外PO文的男子还补充说，在滚水中加入香油，可防止水饺全部黏在一起，还飘香味。

原PO于PTT指出，每次煮冷冻水饺都没有额外加水就煮透，皮Q还能保留肉汁，好奇为何这么多人说要再加2次冷水，好奇问原因。

文章在网路掀起一波讨论，网友表示，冷冻水饺丢入滚水煮后，通常皮很快就熟透，内馅还是半生状态，为避免外皮被煮到破，会再加入冷水煮滚，也有另一种说法是水饺皮会更Q，「水饺皮容易煮破，所以才有这种煮法」、「主要是怕皮破了，内馅还没熟」、「很多水饺老店都是这样煮，让饺子皮更Q。」

留言中也有人说水饺刚下水时，最好要稍微搅拌才能避免沾黏，但原PO说，他会在水滚时加入香油，再放水饺，完全不黏，还很香。