别只加水！煮饭「多添1秘方」香Q又饱满 部落客认证：更有营养
▲白饭要煮得好吃，有不少技巧。（图／取自免费图库Pixabay）
一锅米饭看似简单，但要煮得粒粒分明又晶莹剔透，需要一点小技巧。部落客《小杨聊美食》表示，很多人都只会傻傻加水，煮出来的饭很容易软烂或生硬，味道不够香、吃起来也不够甜。她分享，只要在煮饭时多加「适量的酒精」，无论是白酒、米酒或红酒皆可，煮出来香Q美味又营养！
▲有部落客分享，煮饭时加入适量酒类，可以让白饭更香Q美味。（图／取自免费图库Pixabay）
小杨聊美食提到，在下锅煮之前，加入一点酒精，用量分别为白酒每次1、2滴，酒精含量愈高，量要愈少；米酒约4、5滴左右，酒精含量低的甜酒类可以多加一些；红酒则是6～8滴均可，煮出来的饭会呈现粉红色，色香味俱全。她说，由于酒精是水果谷物发酵而成，因此适当添加还能增加米饭营养。
另外，小杨聊美食也分享，其实白醋和酒精一样，对米饭都有一定的催化作用，不过要注意白醋偏酸、水果醋则偏甜。她说明，醋可以在白米要下锅前加，也可以在煮好后加入拌匀，但建议用量不要超过2滴，否则过酸或过甜都会适得其反。
不过，以台湾潮湿的保存环境，米饭最好当天吃完，若吃不完，更不宜直接放在电锅插电保存，不只容易孳生细菌造成腐败，米饭中还会出现黏稠牵丝和可怕的变质味。
日本全国农业合作社联合会就建议，饭如果有剩余，可以趁着米饭还有温热的湿度时，用保鲜膜包裹密封，分装后放在铁置托盘加速冷却，再一起冰到冷冻室保存，等到想要食用的时候，可以以500瓦的微波炉加热3分钟，就能吃到热腾腾又美味的白饭。