电锅做完美水煮蛋 营养师曝1招：没退冰也不破壳

营养师曝1招用电锅做出完美水煮蛋，免退冰也不会破壳。（图：shutterstock／达志）

鸡蛋营养多，不少人早上会来一颗水煮蛋，营养师苏妍臣分享，忘了先退冰鸡蛋，却又想煮出不破壳的完美水煮蛋，只要先做1动作就可以，那就是先找出鸡蛋的钝端，敲裂后压开，就可以把蛋放到电锅内锅，再倒水淹没鸡蛋，最后在外锅加半杯水蒸煮，跳起来以后再焖5分钟，就可以获得完美的水煮蛋。

营养师苏妍臣近日在脸书上分享，想用电锅煮出漂亮的水煮蛋，关键就是煮之前，先找出鸡蛋的钝端，轻轻敲裂，再用手指「轻压裂开的钝端」，之后把鸡蛋放到电锅内锅，加水淹没鸡蛋，再放到电锅蒸煮。

苏妍臣表示，电锅外锅大约放半杯水即可，之后就是等电锅跳起来，然后焖个5分钟就可以拿出来了，这样煮出来的鸡蛋会很漂亮、不裂开。

苏妍臣进一步解释说，轻压裂开的鸡蛋钝端，是因为鸡蛋的钝端连结着没有蛋白的气室，蒸煮鸡蛋的时候，急速热涨冷缩，使得鸡蛋内部膨胀，这时若没先敲开，很容易就会使蛋壳裂开。

贴文引起网友讨论，不少人留言表示，其实拿一张厨房纸巾弄湿，平铺在电锅底层，鸡蛋放进去，电锅跳起来就熟了，快速又简单。对此营养师苏妍臣表示，蛋壳会破掉是因为急速热涨冷缩，要用网友的方式，必须先将鸡蛋退冰，但如果懒得退冰或忘记了，也可以试试她的方法。