台东奇景椰子一条街 水姑娘传授选椰撇步

人称「都兰水姑娘」的江凤兰经营椰子摊多年，挑选椰子有一套，她不藏私分享秘诀「首选老椰」，与青椰相比，椰肉厚、椰汁甜。（萧嘉蕙摄）

台东县为椰子重要产区，椰农自产自销，形成「椰子一条街」奇景，正值炎炎夏日，新鲜现剖的椰子水成为消暑圣品，人称「都兰水姑娘」的江凤兰在地经营多年，她大方分享挑选椰子撇步，保证多汁鲜甜。

台湾椰子产地集中于高雄、屏东及台东三县市，台东县椰子主要种植于东河乡、成功镇及长滨乡，每年3月至7月为产期，由于批发市场供过于求，椰农转而自产自销，沿省道台11线摆摊贩售，长久下来形成「椰子一条街」。

人称「都兰水姑娘」的江凤兰，一头短卷发俏丽迷人，由于家族仰赖椰产业为生，从小耳濡目染下，种植椰子、采摘椰子统统难不倒她，挑选椰子更是有一套，加上待人亲切热情，经营椰摊生意兴隆。

江凤兰表示，椰子栽种5年后开始产果，受去年台风侵袭影响，今年产量略减，平均每棵椰树减产近半，价格依椰果大小而计，每颗50元至80元不等。

椰子价量均随季节变动，夏季高温炎热，游客人人手捧着新鲜现剖的椰子，啜饮清凉椰水消暑，周销量可达千斤，营业额上千元；不过，夏季椰果汁少，挑选眉角多。

江凤兰不藏私分享秘诀「首选老椰」，她说，椰果成熟之初不采摘，果实持续留树更趋成熟，就是所谓的老椰，与青椰相比，椰肉厚、椰汁甜。

江凤兰说，椰子成熟过程中，椰汁风味各不同，初期为青涩草味，中期略带咸味，中后期呈现发酵酒味，成熟后就香甜可口。她也提到，青椰汁虽口感生涩，但低糖低热量，减肥人士不妨一试。