台南鹿茸拚客制化 现挑现采好新鲜

台南为台湾鹿茸第二大产地，南市府农业局5日邀请在地养鹿业者，分享鹿茸的品质与安全。（万于甄摄）

台南市养鹿协会总干事许海龙表示，一只鹿从头到脚都相当珍贵，因此除采收鹿茸，协会也开发鹿油等其他相关产品。（万于甄摄）

台南鹿茸产量占全国第二，但面对许多的进口鹿茸竞争，业者打出让消费者客制化选鹿茸后，现采的方式，保持鹿茸新鲜度，做出市场差异。（农业局提供）

（21：03更新）每年清明节前后是鹿茸的采收季节，台南鹿茸产量排名位居全国第2，又以佳里、学甲等地最多，每年约有将近4吨的产量。5日农业局邀请养鹿协会及业者分享鹿茸的养生概念，也让消费者了解现已用较专业的手法采收鹿茸，尽量不伤害鹿只。

鹿茸为雄鹿未骨钙化的幼角，曾因前总统马英九在台纽经济合作协定介绍时的趣事，引发民众热议。台南鹿茸产量占全国第2，以佳里、学甲、七股等地区为主，每年约有近4吨的鹿茸产量，产值相当可观。

农业局畜牧科长周志勋表示，台南以水鹿及梅花鹿的饲养为主，市府近年也积极辅导鹿只育种及改良饲养技术，目前台南约有75户养鹿业者，共计3676头鹿只，而通过优良鹿场认证约有20户，可提供1.79吨优质鹿茸产量。

台南市养鹿协会总干事许海龙指出，一只鹿需饲养3年以上才可开始采收鹿茸，若是没有采收，2个月后鹿茸会开始钙化，成为鹿角而脱落，此时较无药用价值；现在市面上有许多进口鹿茸，但国产鹿茸现采现收，能保留鹿茸完整营养成分，品质也相对较佳。

虽鹿茸对人体保养有益处，但采收过程相当具有争议，养鹿业者则澄清，根据研究采收鹿茸，鹿只并不会感到疼痛。不过，血淋淋的采收画面多少让民众于心不忍，因此农业局也辅导业者采收鹿茸的SOP，希望减少采收时对鹿只的伤害，也增加消费者的信心。