台湾人情味成关键！培养员工当外交官 董仔亲自为新人上课
2015年，干杯集团旗下的老干杯烧肉品牌跨出台湾，进军中国上海，隔年便拿下上海米其林一星的老干杯，今年下半年至明年第一季，干杯集团加快脚步，在上海、深圳、北京、重庆及英国伦敦都有展店计划。
尽管已成了空中飞人，但干杯集团董事长平出庄司每个月还是坚持回台湾，亲自为新人上课。
「提升顾客满意度，等于提升回流客，意思就是说，如果客人开心，他会愿意再来，这就是Quality。」穿着花衬衫，带着浓浓日式中文口音的平出庄司，站在全台新人训练的会议室里，翻着一张一张投影片仔细讲解。
坚持替公司新人上课，是因为平出庄司相信，唯有如此，大家才能感受到，干杯集团从1999年创业第一天，保存的文化与热情的态度；换个角度思考，这也是他和所有替他上场打仗的员工，直接面对面接触的机会。
「料理的品质，不是送菜送完就好，而是要直到客人把食物含在嘴巴里、吞到肚子里的瞬间，品质顾到这里，才算是顾好。」身为台日混血儿的平出庄司，个性也是台日各半，有着台湾人热情、随性的一面，也有日本职人对烧肉的坚持精神。
除要求环境整洁、服务态度良好的基本功夫，平出庄司也要员工，把自己当成台湾的外交官。「我常跟我的员工说，其实我们像是台湾的外交官；我们应该去想，怎么让这些海外来的客人，对台湾留下很好的印象。」
这样的想法，来自一位干杯居酒屋的熟客。平出庄司说：「我有一个客人常常带很多外国人到我们店里用餐，有一天我就好奇，为什么不是带外国人去逛夜市、吃小笼包，而选择日式烧肉的干杯？他告诉我，因为这里可以感受到台湾的人情味。」
「去国外旅行就是看景点、吃东西、买东西，以及跟当地人交流。」平出庄司有感而发地说：「如果你发现当地人都很和善，就会对这块土地留下很好的回忆。」
平出庄司强调：「这些来台湾的观光客，可能是第一次、也或许是最后一次来台湾，如果能在干杯度过很开心的时光，那他也会对在台湾的旅行，留下一个很好的回忆，我认为这就是我们的使命。」
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