台湾人在大陆》台湾厨师妈祖故里逐梦

台湾厨师朱景民在福建湄洲岛上的台湾马蹄铁餐厅忙碌。（作者提供）

10月30日，第六届世界妈祖文化论坛暨第二十三届中国‧莆田湄洲妈祖文化旅游节前夕，「妈祖故里」福建省莆田市湄洲岛上游客如潮。位于湄洲岛莲池沙滩的马蹄铁餐厅里，正值用餐高峰，来自台湾高雄的厨师朱景名忙得不可开交。

40岁的朱景名今年开春来到湄洲岛。他的老板、台商郑雅萍这三年来在岛上连开两家马蹄铁连锁餐厅，把大厨朱景名也徵调了过来。

台商郑雅萍把高雄的马蹄铁餐厅搬到湄洲岛，开了两家连锁店。（作者提供）

隔离期间，莆田美食「妈祖面」——冬月暖阳晒得干透透的面线，红菇染得绯红的高汤，炸得酥脆的头水紫菜和花生，构成了朱景名舌尖上的「妈祖故里」最初印象。「每一样食材都牢牢记住味道。」他向记者坦言，要做一个受欢迎的厨师，首先要熟悉且巧用当地的食材。

朱景名说，他心里的「台湾」，是由苗栗的九层塔、宜兰的七星葱、台湾南部的红葱头等等各种名产标识出来的，「屏东县恒春镇的洋葱特别好吃，熬法式洋葱汤只用三四颗就特别浓郁，口感又细腻」；如今，他需要在湄洲岛上找到新的「对的食材」。

「难度很大。」首先是柴米油盐酱醋茶就和台湾有很多不同，他笑说，「大陆单单是酱油就分生抽、老抽，我老是搞不懂老抽的位置在哪里」。来到湄洲岛几个月后，朱景名现在最拿手的新菜品，是用当地海鲜做料理，「两岸同一片海嘛，一样的海产，台湾的手法不太一样倒蛮受欢迎的。」

打出「台湾厨师」名气的朱景名，也慢慢在湄洲岛扎下根来。刚刚过去的莆田抗疫期间，他和郑雅萍加入「妈祖义工」，烹制大批便当送给抗疫一线人员；九月九妈祖金身巡安布福湄洲岛，他和台湾义工们张罗的爱心驿站，也成了补给的「及时雨」。

湄洲岛党工委书记林韶雯对记者表示，未来五年内，湄洲岛探索打造以自然景观和妈祖文化为主的研学旅游带，以「吃住行游娱购」旅游六要素为切入点，「其中对台+成为重点」。

这对于立志成为湄洲岛名厨的朱景名来说，当然是好消息。（林春茵/福建）

【征文启事】

中时新闻网「两岸征文」栏目，征文主题：台湾人看大陆、大陆人看台湾、两岸看世界、两岸一家人、两岸新时代，欢迎全球华人投稿。

期盼作者透过亲身经历的故事，刻画两岸社会肌理，描绘世界见闻，打破刻板印象，促进两岸民众相互了解、建立全球视野，向读者展现时代的脉动与发展趋势。

投稿信箱：[email protected]

脸书粉专https://www.facebook.com/520ROC，欢迎线上互动。