太阳之手弘扬明日之光 礼聘世界面包大赛冠军教练传授经验

弘光科大礼聘世界面包大赛冠军教练吴武宪，担任该校副教授传授经验。（陈世宗摄）

弘光科大礼聘世界面包大赛冠军教练吴武宪，担任副教授传授经验。（陈世宗摄）

今年获得法国路易乐斯福世界杯面包大赛首座团体冠军的教练吴武宪，这学期开始在弘光科技大学任教，担任食品科技系副教授把业界近40年，经验及获世界面包大赛的秘诀传授学生。他指出，课程教授各种不同发酵种变化，优化课程内容，让学生简单学、好操作，学习多样化技巧。

食品科技系主任吕淑芬说，该系规画多元课程教学实务化，特邀请在业界经验丰富的烘焙名师吴武宪到校任教传授技术。原本系上在课程上便经常邀请业界专家协同教学，鼓励学生参加竞赛增加实务能力，这学期起礼聘「太阳之手」吴武宪老师任教，希望带领弘光学子缔造下一位台湾之光。

吴武宪表示，他在业界近40年，担任很多企业顾问、总监，以前到学校任教都是兼任讲课性质，每次皆是短短几堂课，以前主管也是系上的特聘教授吴朝福邀请下，这学期真正进入校园教书当老师，每星期从台北南下台中授课，要把多年来累积的技术、经验传授给学生，把技术留在台湾进行传承。

「我告诉学生要有热忱，学习才会有动力。」吴武宪说，过去教学对象以有基础的烘焙师傅为主，现在则是还在学习阶段的大学生；特别嘱咐学生要认真，因为学起来的技能对于未来有很大的帮助。课程安排上，除学校规定既有教学内容外，另规画自己独特课程，教学生用法国老面种、汤种等不同的发酵种做变化。

以参加过世界比赛的经历，吴武宪告诉学生，如果想要参加比赛，首先一定要把根扎好，基础要学得稳固，而且要知道自己想要什么，练习、参加比赛皆要主动，不能被动；因比赛很辛苦，简单的事要不断的重复做，做到非常的熟练，更要牺牲假日不断练习。

学生郑杰伦、谢佳蓁说，上课前便知道老师曾经获世界比赛冠军，跟着老师上课，觉得老师烘焙制作手法很多变，多样化的面包整形技巧，让烘烤出的面包松软，口感很好，希望有机会能跟老师去参加比赛。