探索新奥尔良官方指定的独特鸡尾酒

萨泽拉克鸡尾酒可能是美国最古老的鸡尾酒之一，但这款经典的新奥尔良饮品在今天仍和以往一样受欢迎。遵循这个萨泽拉克鸡尾酒配方，您在家就能亲手调制出新奥尔良的官方鸡尾酒。

萨泽拉克是一款复杂的鸡尾酒，同时具有浓烈、辛辣和甜美的口感，它不仅仅是新奥尔良发明的一款受欢迎的鸡尾酒。根据路易斯安那州的立法，它也是该市的官方鸡尾酒。

这一殊荣意义重大。毕竟，新奥尔良可是美国非官方的鸡尾酒之都，也是一年一度“鸡尾酒故事节”的举办地。但是，考虑到其他候选鸡尾酒，包括苦艾酒冰沙、飓风、拉莫斯杜松子汽酒和老广场，这个荣誉是否当之无愧呢？

我们说是的。

萨泽拉克鸡尾酒不仅喝起来如梦幻般美妙，而且其成分包含苦艾酒和佩肖苦精，尝起来就仿佛一杯装着新奥尔良风情的佳酿。

萨泽拉克其实和另一款经典鸡尾酒——古典鸡尾酒，并没有那么大的差别。这两款禁酒令前的鸡尾酒都是用深色烈酒、苦精和方糖调制而成的烈酒饮品。

然而，典型的古典鸡尾酒是用波本威士忌和安戈斯图拉苦精调制而成，而萨泽拉克则用黑麦威士忌和佩肖苦精代替了这些成分，并额外加入了苦艾酒（或茴香酒或草本圣酒）冲洗。

但千万别误会。萨泽拉克鸡尾酒可不是老式鸡尾酒的仿制品，这怎么可能呢？

当时，（现已关闭的）萨泽拉克咖啡馆首次供应了这种鸡尾酒，据说安托万·佩肖在他位于法国区的药房中创造了它。

将近一个世纪过去了，佩肖的标志性混合物依然是任何正宗萨泽拉克的关键成分，其他成分就不是这样了。

这种配方改变的原因要追溯到 1912 年，当时美国禁止销售苦艾酒，原因是担心绿仙子（也就是绿女士）会引发幻觉。

尽管这种会致幻的担忧被证明是错的，苦艾酒最终在 2007 年以降低的侧柏酮（在苦艾中发现的）水平重回美国市场，但是新奥尔良并非每个人都知晓了这个消息。

要是你想更深入地知晓这款经典鸡尾酒的过往，不妨买一本蒂姆·麦克纳利的《萨泽拉克》。

2008 年，路易斯安那州参议院把萨泽拉克确定为该州的官方鸡尾酒。就在最近，2019 年的时候，萨泽拉克之家开设了一个多层的展览，来庆祝鸡尾酒的历史，还为所有参加免费游览的人提供萨泽拉克的样品。

鉴于萨泽拉克鸡尾酒风味浓郁，其配料相对而言比较少。以下是在家制作经典萨泽拉克鸡尾酒所需的一切：

一个不错的选择是使用由布法罗踪迹生产的萨泽拉克黑麦威士忌；然而，在我们居住的地方不容易获得这种特定的美国黑麦威士忌。

我们为此和其他食谱买了一瓶酒精度为 51%的里滕豪斯黑麦威士忌。虽然它是在肯塔基州蒸馏的，但这种酒跟我们一样与费城有关。它的名字灵感来源于位于友爱之城中心的里滕豪斯广场。

在选择黑麦威士忌时您有灵活性，但在选择苦精时并非如此。在制作正宗的萨泽拉克鸡尾酒时，佩肖苦精是唯一的选择。

多年前，佩肖苦精不仅是萨泽拉克鸡尾酒的原始配料，而且这种红宝石色的苦精具有辛辣的混合味道，在这款鸡尾酒中效果很好。与萨泽拉克黑麦威士忌类似，佩肖苦精目前由肯塔基州的布法罗踪迹生产。它的酒精度为 35%。

虽然苦艾酒在萨泽拉克鸡尾酒的配方中起辅助作用，但是它对于鸡尾酒的最终风味来说绝对不可或缺。当然，您可以使用赫布尚特或帕斯提斯来获得一点茴香味，但我们选择像安托万·佩肖那样使用苦艾酒。

我们为此和其他食谱买了一瓶 Absente 55 苦艾酒。它产于法国，顾名思义，这种绿色利口酒的酒精度相对较低，为 55%。

在开始调制萨泽拉克鸡尾酒之前，您得先在一个矮脚玻璃杯（也就是老式玻璃杯）里装满冰块，然后把它搁在一旁。

第一步，把一块方糖放进第二个矮脚玻璃杯里，再加上四滴佩肖苦精。

把糖和苦精捣一捣，弄成糊状物。

用计量杯量好黑麦威士忌。我们用日式计量杯，这样能确保量得准还不洒出来。

马上把黑麦威士忌倒进装着糖-苦精糊的第二个矮脚玻璃杯里。

轻轻搅拌把成分混一混。先把这个矮脚玻璃杯放一边。

把第一个矮脚玻璃杯里的冰块倒空。

量取半盎司苦艾酒并倒入冰过的玻璃杯。

下一步是处理苦艾酒。虽说理论上您能把它倒入下水道，但其实喝掉这绿色利口酒是更好的选择。

把第二个矮脚玻璃杯中的液体过滤或者倒入冰过且涂有苦艾酒的矮脚玻璃杯里。

最后一步，在把柠檬皮放进玻璃杯之前，用柠檬皮在杯口周围擦一擦来增添香气。

您一定要擦拭准备小口喝的玻璃杯哟！

萨泽拉克鸡尾酒在新奥尔良及其他地方是备受喜爱的经典饮品。不过，如果您更愿意制作以下的某一种变体，我们也不会说您啥：