糖会让孩子过动？「Sugar High 吃糖后兴奋感」的真相

糖会让孩子过动？透视「Sugar High 吃糖后兴奋感」的真相。(示意图/Shutterstock)

「哎呀！这么过动，一定是刚刚吃太多糖，Sugar High！」不少家长看着孩子们疯狂嬉闹、追逐，认为都是吃糖造成的，毕竟过去常听到「不能让孩子吃糖，会出现过动倾向」，也因此不少家长会禁止孩子吃糖，或是把孩子哭闹、好动的原因归咎在糖身上，但小孩吃太多糖会过动，是真的吗？

家长间广为流传的「Sugar high」，也就是吃糖后兴奋感，指的是小孩在吃了过多糖后会出现过动、冲动或注意力不集中的状况。

●为什么会认为糖造成孩子过动？

其实早在1970年代，「Sugar high」的概念就出现了，当时因为制糖技术进步，即使ㄧ般民众也能轻易吃到糖，也因此有不少科学家开始研究「糖」对身体的影响、糖是否会影响儿童行为，其中美国儿科医师、过敏专家班杰明．费因戈尔德（Benjamin Feingold）提出了费因戈尔德饮食法（Feingold diet），有助改善过动症。

「这项饮食除去了人工调味剂、甜味剂和防腐剂，糖也被混为一谈，」德克萨斯儿童医院的营养师克里斯蒂．金（Kristi L. King）说。

「40～50年前，因为小朋友很爱吃糖，有许多科学家进行了相关研究，发现吃糖后，孩子出现过动、注意力不集中的表现，但当时科学的辩证、研究设计并不够严谨，可能只是观察性研究或个人经验，也因此会有Sugar High的言论出现，」新光医院家医科医师柳朋驰指出。

也因此「Sugar High」逐渐广为流传，让家长觉得糖是造成孩子兴奋行为的罪魁祸首，不少家长、老师也确实认为，当孩子吃太多甜食时，情绪容易变得异常兴奋、过动。

●后续研究：儿童吃糖后并没有特别过动、不专心

之后有许多科学家针对糖的影响进行研究，1994年《新英格兰医学期刊》的一篇实验报告就推翻了这样的言论。实验当中的饮食分为3类，分别以蔗糖、阿斯巴甜（Aspartame）和糖精（Saccharin）为主，柳朋驰指出，研究人员当时发现，在饮食当中加入大量的糖，并不会造成儿童过动行为增加、注意力不集中等影响。

也有科学家认为可能是父母的想法影响了实验结果。曾有研究人员给孩子们喝了含有甜味剂的饮料。一组妈妈被告知，她们的孩子喝了高含糖饮料；另一组则被告知真相，结果发现，被告知孩子摄入高糖分的母亲，认为他们的孩子更过动、兴奋，即使他们根本没有摄入任何糖分。

（图片来源 / Unsplash）

「仅仅认为他们的孩子在吃糖，就会让妈妈们认为他们的孩子更过动，」金解释，事实上，通常孩子们吃糖时，可能是因为有趣的事情，像是生日、活动等，这恐怕才是孩子们表现兴奋的可能原因，肾上腺素释放可能可以解释孩子过度精力充沛的行为。

美国医学会（JAMA）也曾发表一项分析，梳理了16篇科学论文中23项实验的结果，而且只纳入了使用安慰剂且不知情的研究，也就是说，不管是受试的儿童、父母还是老师，都完全不知道谁吃的是糖，谁使用的是安慰剂。分析结论是，糖并不会影响儿童的行为或认知表现。

2017年，一项发表在《国际食品科学与营养杂志（International Journal of Food Sciences and Nutrition）》的研究，研究人员调查了糖摄取量对287名8～12岁儿童的睡眠和行为的影响。结果发现，81％的儿童摄取的糖分超过了每日建议糖分摄取量，但总糖分摄取量和行为或睡眠问题无关。将许多研究结果放在一起，即使糖确实会影响过动症，效果并不大，也不会扩展到大多数儿童。

但值得注意的是，柳朋驰指出，有研究发现，近十年来，小朋友过动的比例在增加，可能其实是人工添加物、人工色素等造成孩子过动的表现，而许多糖果中也有添加，目前虽然还无法确认是什么成分造成过动表现，但还没有大型研究发现糖和过动、注意力不集中有明显关联，即使是本来就有过动的孩子，目前也还没有证据表明，单纯的糖会造成情况加重，恐怕和添加物比较有关系。

虽说Sugar High是迷思，但也不鼓励孩子们吃糖。柳朋驰强调，若是从小开始吃糖，会增加肥胖风险，且养成吃甜食的习惯，长期下来恐怕会对健康产生深远的影响。

●柳朋驰：孩子健康饮食观念从小就要建立

身为二宝爸的柳朋驰，有2个将满8岁、5岁多的孩子，对于孩子的饮食习惯从小就打下良好的基础，不只到现在都还没让2个孩子喝过含糖饮料，也教导孩子正确观念，让孩子能够正确判断、做出较好的选择。「比较需要注意的，仍然是人工额外添加的成分，」他举例，像是可乐、红茶、奶茶，其实都没有让他们喝过，会跟孩子们说，茶叶有咖啡因或是有一些添加物，对小孩子不好、还不适合喝，孩子也能够接受。

如果是有明显添加色素的糖果零食，也不会让孩子吃，其实孩子如果能理解意思，就能自己把关，他分享，会让孩子从颜色开始分辨，只要看到颜色很多、很鲜艳，孩子自己就不会去吃。不过并不是说有糖就不能吃，但若是大人吃就觉得很甜的东西，就不太会给孩子吃，因为小孩的味觉更加敏感，在糖分调味的比例上也会较严格，即使要加糖，也会选用较天然的糖。

虽然现在健康观念普及，但还是有不少家长会透过给孩子糖果作为奖励，一旦品尝过那些味道，要再教育就会比较困难。「从小就要让孩子习惯吃天然的东西，在养成小朋友的饮食习惯跟口味上，其实愈早确立，他就不会想要去尝试那些有添加物的食物，」柳朋驰说。

在从小的观念灌输下，即使是在外拿到糖果、零食，孩子无法判断能不能吃，也能忍住欲望，会带回来给柳朋驰确认，「我会跟他们说，如果那些糖果零食是不适合他们吃的，我也会用他们喜欢吃、可以吃的其他零食跟孩子交换，其实这样的做法孩子们都接受，也能避免在外面吃到不适合吃的糖果。」

柳朋驰也提醒，家长对于哪些是孩子适合吃的食物要有概念，像是有咖啡因的巧克力和茶，孩子并不适合，以及孩子爱吃的糖，在摄取频率、摄取量都需要控制和调整。