甜菜根汁能助大脑年轻？ 研究：运动前喝更好

紫色食物也被列为超级食物。(图/达志影像)

人体总是会随着年纪增长逐渐老化，大脑也不意外，但根据之前一篇在老人学系列期刊中的一项研究中指出，若是在运动前先喝「甜菜根汁」，将能增加大脑血液流动，主要是控制了氧气回圈，所以能有助于大脑年轻。

根据爱长照专栏指出，南佛罗里达大学的研究也证实，甜菜中的主要色素「甜菜苷」可以预防淀粉样蛋白堆积在脑部，保护脑神经，现在也有许多研究指出，淀粉样蛋白的堆积，会导致大脑发言和神经元氧化，这就是造成阿兹海默症的主因，因此许多预防阿兹海默症得相关研究，都会以是否能清除淀粉样蛋白堆积，来看是否能有着保护脑细胞不受破坏。

美国南佛罗里达大学在美国化学学会年会中发表的研究指出，淀粉样蛋白本身并不会伤害脑细胞，而是它们与铜离子结合或其他金属结合后，才产生氧化。他们就发现甜菜苷可以降低90%淀粉样蛋白的氧化量，未来可成为预防阿兹海默症的治疗希望。

大甲李综合科医院营养室主任刘纯君指出，其实不只甜菜根，红色火龙果或是各种颜色鲜艳的蔬菜水果都有帮助，举例来说，有些人喝甜菜汁或是吃甜菜根后隔天小便或大便时都会红红的，这就是甜菜苷，是造成甜菜颜色鲜红的主要色素，这种能改变人体尿液或便便的色素能力，是植化素具有强力抗氧化作用的副作用。

另外刘纯君表示，台湾的莴苣、地瓜叶、高丽菜、油菜、小白菜或是深色蔬菜也都含有叶绿素等各种植化素，也都具备很强的抗氧化作用。