推动林下经济 屏科大办铜板美食大赏

雾台乡神山社区以祈芋泡芙参加铜板美食竞赛，获得在地特色组首奖。（林和生摄）

麦锦秋将部落民俗植物假酸酱叶融入小米甜甜圈内，获得最佳创意奖。（林和生摄）

屏东科技大学陪伴社区部落发展林下经济相关产业将近20年，产出包括森林蜜、段木香菇及部落土鸡等多项好物，昨日更与长期蹲点的雾台及牡丹乡合作，举办铜板美食创意料理竞赛，期待透过食物导入游程，作为游客深入认识部落的起点。

林下经济灵魂人物、屏科大森林系教授陈美惠表示，过去走入部落，多以风味餐作为食物开端，但碍于人数或经费考量，并不适合每次造访的旅人，因此突发奇想，与部落共同脑力激荡，期盼借由在地食材堆叠与巧手料理，开发出能于在地扎根的铜板美食。

牡丹乡长潘壮志不讳言，透过买了就走的部落轻食，可以留下更多时间认识在地风土民情，当然部落风味餐也有需求，给游客多种选择，可望让地方观光发展更全面。

雾台乡神山部落就以社区发展协会名义共同研发「祈芋泡芙」参赛，获得在地特色组首奖，族人刘美英说，芋头为鲁凯族重要经济作物之一，每年4、5月夜晚都会飘出阵阵柴烧味，也是部落族人烘烤芋头干味道。

因此利用一道芋头铜板美食，研发出有别于市面上的咸味泡芙，搭配部落循环菇舍所生产杏包菇取代鸡肉口感做为泡芙内馅，还有如同巴冷公主发丝的起司丝，与森林中所赐予的雾台树花粉作为星空点缀，完成这道美食。

至于以小米甜甜圈拿下最佳创意奖的麦锦秋，将部落民俗植物假酸酱叶融入小米甜甜圈内，透过假酸浆抑制胀气，让游客除了知道这部落味道外，还特地在表皮沾黏上雾台树花粉点缀，处处充满惊喜。