王品开第一枪 15品牌全喊涨

2020年迄今原物料最高涨幅、近年法定基本工资调整概况

面对疫情造成航运、国际物料高涨，以及基本工资攀升三重挑战，王品集团宣布拟于10/25日起调整旗下15个餐饮品牌餐价，王品集团强调，餐饮业经营压力日益沉重，集团透过规模采购、提升供应链管理综效、加强营运优化，努力将平均调幅控制在5％以内，但此举已为连锁餐饮「涨价潮」开出第一枪！

汉来美食 农历年前也要涨

除王品集团外，汉来美食集团亦表示，面对食材成本不断上涨，集团旗下中餐体系规划在农历春节前反应售价，包括围炉宴、外卖年菜，以及喜宴起桌价，平均调幅预估在10～15％不等。另外，金鸡母汉来海港自助餐厅亦已评估明年第二季以后调整价格。

王品与汉来美食表态调涨餐价，不过庶民经济的指标中式餐饮业者包括胡须张、八方云集，以及速食连锁业麦当劳、摩斯汉堡等，均表示目前暂无调涨价格规画。

庶民指标餐饮 暂无涨价规画

过往，连锁餐饮或烘焙业者涨价，通常在农历年过后才启动，不过，在王品之前，烘焙糕饼业者也因相同理由起涨。

市场同业透露，由于国际原物料、航运价格不断上升，加上基本工资逐年调升，业者成本压力不断增加，以速食连锁龙头麦当劳为例，和德昌接手台湾麦当劳成为授权发展商时，计时人员时薪为110元，如今已到168元，经营成本不断垫高，所以餐饮业者「势在必涨」，差别只在「何时涨」 与技术性的「怎么涨」而已。

去年疫情爆发后，国际食材原物料成本开始飙涨，且涨幅前所未见。以王品集团主力食材牛肉为例，因「黄小玉」价格飙涨、饲料成本上扬，加上美国饱受缺工之苦、人事成本提高，肋眼、菲力与牛小排涨幅高达50％；国产猪肉价格亦居高不下，根据9月最新公布的17项重要民生物资CPI显示，猪肉涨幅达7.75％、创下六年半新高。

王品集团统计，去年至今，鸡肉、海鲜价格上涨超过15％，沙拉油、糖等大宗物资涨幅超过30％。

王品集团表示，除食材成本高涨成为餐饮经营最大的压力，人事成本高升更加重餐饮内需产业的负担。

台湾基本工资在2018～2021年间涨幅达9.1％、时薪涨幅更高达14.3％，最新公布的2022年基本工资方案，基本工资又将自24,000元上调至25,250元、基本时薪从160元调升至168元，累计2018～2022年基本工资调幅为14.8％、基本时薪调幅达20％。