后疫情第一枪 王品集团收掉沐越

对于王品大动作关品牌，日式烧肉龙头干杯表示，疫情仍在发展，仅能以审慎观望追求稳健成长，同时也分散营收来源，除了内用，外卖及电商零售服务，都不能随意喊停，得多管齐下因应疫情后各样消费需求。

瓦城则认为，疫情持续稳定下，应会有更多消费者回到餐厅用餐，但须调整原先合菜的菜品配置，改以个人独享餐等组合因应，目前只能寄望防疫作为与后续经济振兴计划，让餐饮内需市场能够逐步回温。

三级警戒让全台餐饮业收入大减，王品在疫情期间已经收掉沐越台北复兴南路店、台中公益店及台北罗斯福店，全台仅剩2家店，当时外界就在猜，王品是否会结束「沐越」，经过内部多日讨论，最终让沐越功成身退。

据了解，沐越因店租及装潢成本较高，受疫情冲击更甚于其他品牌，即便转做外带，仍难拉近与原本餐单差距，考量仅剩2店，未来在经营上也会比较辛苦，长痛不如短痛，干脆就直接收掉，原店址则移转给其他品牌使用。

王品强调，应对疫情期间的策略就是「汰弱留强、加速发展」，部分门店考量租金成本与回收效益，确实因租约到期不续租，面对新冠疫情仍未结束，集团必须聚焦资源、适度调整品牌和门店规模，才能生存下去。

王品强调，对台湾餐饮业有信心，尤其疫情爆发后，不少一级商圈释出好点位，是把握时机加速展店的机会，目前王品全集团即将开工装修的店面有15家，至于和牛涮、聚都按照原订规划到南部拓点，并无太大变化。