围炉订位半年前就满单！苗栗人气客家餐厅插旗台中推年菜外带

▲客家餐厅范头家抢年菜市场，推出外带年菜每人千元有找。（图／记者游琼华摄）

记者游琼华／台中报导

去年底插旗台中北屯机捷特区的苗栗知名客家菜餐厅范头家宣布推出年菜外带，业者透露，明年农历年除夕围炉订位，早在今年4月就满单，之后就开始设计极具特色的客家外带年菜，「小龙迎春」年菜组合8道菜肴、1道汤品以及1道甜汤，全餐10人席8288元;台中福华也推出年节应景产品，常温年菜外带9800元起及冷冻年菜宅配3988元起，另外还有各式年节手工糕饼、精品礼盒等，预估业绩销量成长3到5成。

范头家行政主厨徐永胜表示，今年年菜将客家精髓与创意料理结合，其中「头家酥肉香米糕」的酥肉，是以客家料理中经典的「红糟手法」来腌制猪肉，一口咬下，酥脆口感伴随酒香；「吉祥金汤酸菜虾」使用「上汤」为基底，由老母鸡、金华火腿与猪龙骨等熬煮让汤底鲜香浓郁；「如意金钱虫草鸡」选用萝卜钱搭配虫草菇、红枣与苟杞等熬制成滋补元气的汤品；另外「黄金青龙软壳蟹」，将客家在地「福菜」油炸后与避风塘拌炒，均匀撒在外酥内嫩的软壳蟹上，是店内热销菜品。

▲台中福华推畅销不败款外带常温年菜，即日起至明年1月22日开始预购。（图／台中福华大饭店提供）

台中福华即日起至明年1月22日开始预购外带常温年菜，推出「鸿运纳福 团圆年菜组」包含富贵鸿运大拼盘、御品鲍鱼佛跳墙、翠玉甘露龙虎斑、野菇红曲无锡排、XO酱碧绿带子虾球、蚝皇鲜鲍烧乌参、蒲烧鳗韭香米糕、迎春报喜彩头糕等八道经典年菜，10人份优惠价1万3800元，也有为小家庭设计的5人份优惠价9800元，随餐皆赠保温袋。