我‧见‧我‧思－从人文品牌到人文商品

德国名主厨穆勒私访「有春茶馆」，对于简单一个春字，涵盖台湾多元属性很有感触。图／摘自有春茶馆官网

德国名主厨、世界厨师协会亚州区教育总监安德烈．穆勒（Andreas Muller），在2024年初私访台中知名的古早味餐馆「有春茶馆」。穆勒对有春的CIS『春』字，倍感兴趣。

有春董事长陈沛滢对穆勒解说，春字上方的「人」，代表疼惜也真爱台湾这块土地的人们；「三」字则绘成山与水的字型，代表台湾拥有好山、好水等好环境。至于，春下方的「日」字，设计成嘴的型式，代表有春提供「吃」本土古早味美食，也「说」本土文化之美的意思。

穆勒对于简单一个春字，涵盖了台湾美好环境，以及台湾人吃古早味的念旧情谊，并用口碑散播本土美食等多元属性很有感触。他评论说，「这是很特别的人文美学设计」。他也现场品尝用竹篮装盛的萝卜糕等米食，对有春茶馆在视觉上呈现古早的食器之外，同时，传承早年的味觉等人文型态，十分激赏。

世界名厨穆勒私访有春茶馆，有如下意涵：

其一，穆勒与陈沛滢对「春」字的CIS做意见交流，是专家与专家互动的人文行为；对「春」字示现台湾古早味的特质，凸显品牌的主轴意象，则是人文品牌。其二，有春用竹篮装盛古早味萝卜糕等米食，并散发手工研制的传统米食口味等，统称为人文商品。

再看看另一个「阿聪师芋头酥」的故事：

台中大甲被尊称台湾芋头酥之父的阿聪师，他的芋头酥曾是总统府国宴中被钦点的糕饼。何能跃上国宴桌呢？长年来，阿聪师说服农友栽种高品质芋头，再依承诺用高价收购做为原料，如此重视食品最源头的原料品质，并采类似保证价格予以收购，这是人文品牌。在女儿吴佩娜的设计思考下，为坚持品牌信誉不坠，不断创新品项与美学包装，于是，人文商品产生。

如同有春茶馆的米食制品一样，均是本土古早食材，加上无歇止地提升品质，并附加美学的设计元素，那么，品牌的人文形象，自然生成。

正值台湾餐饮等产业严峻之际，值得创业者省思的是：最起始的创业思维，务请融入高质量的原料，继之，创新品项内涵与附加美学等设计考量，并不吝于分享利润给社会弱势者。这一系列的正向循环，取决于创业者最原始的利他也利己的思维。请相信，这是有利产业的人文思维，也是产业价值之所在。