洗碗错误反养毒 重症医曝5大误区 浸泡碗筷也中

洗碗若洗不干净，或未充分晾干，可能会残留清洁剂或孳生细菌，而危害健康。（示意图，Shutterstock／达志）

洗碗是家常便饭的事，不过，胸腔暨重症医师黄轩表示，很多人的错误洗碗方式，反而会孳生细菌，像是长时间浸泡碗筷，这有利于细菌繁殖，食物残渣可能会沈淀在碗筷的更深层中，而洗完碗后，碗筷堆叠在一起，更容易让水分和细菌，在不同餐具间传播，长期下来对健康造成不良影响。

黄轩在脸书粉专PO文指出，民众在洗碗时，常发生5大误区，包括长时间浸泡碗筷、洗碗时节约用水、碗筷未干就收起来、碗筷堆叠与使用洗碗布。黄轩并一一提供专家建议的改善方法。

■长时间浸泡碗筷：长时间浸泡在水中的碗筷，为细菌提供一个潮湿的环境，这有利于细菌繁殖，浸泡能软化顽固污垢，但若时间过长，水中的油脂和食物残渣可能会分解，产生更多细菌，食物残渣也可能沈淀在碗筷更深层。此外，浸泡过久的碗筷表面可能会产生一层粘滑的细菌膜，增加清洗难度。

专家建议用餐后尽快清洗碗筷，对于顽固污渍，可将碗筷浸泡几分钟，但不宜超过20分钟，以避免细菌繁殖。

■洗碗时节约用水：洗洁精等清洁剂中的化学物质，如果未能彻底冲洗干净，可能会残留在碗筷表面，长期摄入这些化学物质，可能对身体造成累积性伤害，尤其是对肝脏的负担更大。

专家建议洗碗时要使用足够的水将洗洁剂彻底冲洗干净，特别是对于有凹槽或细小缝隙的器具，更需要仔细冲洗。

■碗筷未干就收起来：潮湿的环境易霉菌滋生，未晾干的碗筷尤其是木制筷子，更容易产生霉菌，例如黄曲毒素，这是一种强很强的致癌物质，长期摄入可能对肝脏造成严重损害，增加患肝癌的风险。

专家建议清洗完碗筷后，应放置在通风良好的地方晾干，确保没有水分残留，可以使用碗架、晾干网来加速干燥过程。

■碗筷堆叠：将碗筷叠在一起，碗与碗之间的接触面可能会积聚水分和细菌，导致细菌在不同餐具间传播，潮湿环境也会促进霉菌和细菌的滋生。

专家建议，将碗筷立着放在碗架或晾干架上，有助于空气流通，加速干燥，并可使用烘碗机，可以将碗筷分开放置，确保每个碗和筷子都能接触到空气，迅速干燥。

■用洗碗布：洗碗布常常处于潮湿状态，加上食物残渣和油污的积聚，为细菌提供了理想的生长环境，若未定期更换或消毒洗碗布，细菌会在厨房器具间传播，增加交叉污染的风险。

专家建议每次使用后，将洗碗布彻底清洗干净，并进行消毒，养成每周更换洗碗布的习惯，使用新的洗碗布以确保卫生。