浸泡碗筷也中！醫點名5大洗碗NG行為：恐孳生細菌、縮短使用壽命

医师点名5大民众常犯的洗碗误区。情境示意图。图／Ingimage

盛装料理的碗盘、餐具是除了食物之外最易接触口腔的东西，用正确的方式清洁碗盘才能让自己吃得更健康、安心。胸腔暨重症医学科医师黄轩近日分享，许多家庭洗碗的方式存在着误区，若未改正，长期下来可能会对健康造成不小的影响。

黄轩医师在FB粉专「黄轩医师 Dr. Ooi Hean」分享了许多人在洗碗时易犯的「5大误区」，包括长时间泡碗筷、洗碗时过于节约用水 、碗筷未干就收起来 、叠放碗筷及使用洗碗布等等。黄轩表示，这些不恰当的清洁方法，可能会导致碗筷孳生细菌，或是缩短餐具的使用寿命。

NG行为1：长时间泡碗筷

黄轩表示，长时间将碗筷浸泡于水中，看似能彻底清洁，事实却可能相反。这个行为给细菌提供了有利繁殖的潮湿环境。并且，浸泡虽然可以软化顽固的污垢，但若是时间过长，水中的油脂和食物残渣可能会分解，进而产生更多细菌。此外，碗筷表面也可能产生一层黏滑的细菌膜，加大清洗难度。

除了细菌问题外，长时间浸泡木制、竹制的筷子，还会让它们吸水膨胀，导致开裂或变形，缩短餐具的使用寿命。

黄轩表示，用餐完毕后应尽快清洗碗筷，如有顽强的污垢附着，仍可以将碗筷浸泡在水中，但「不宜超过20分钟」，以免细菌繁殖。

NG行为2：洗碗时节约用水

节约用水虽是好事，但若未确实冲洗碗筷，导致洗碗精等化学物质残留于表面，可能会让对化学成分过敏的人出现皮肤或消化系统的不适，长期摄入更会使身体产生负担。

黄轩建议，洗碗时应确保使用足够的水进行清洁，尤其有凹槽或细小缝隙的器具，需特别细心清洗。此外，若想有效减少用水量又不影响清洁效果，还可以使用节水喷嘴，将碗筷上大部分污渍刮掉再进行清洗。

NG行为3：碗筷未干就收起来

一洗好碗筷就马上收起来，此举虽然方便，但潮湿的环境可能会让霉菌孳生，甚至产生强致癌物质「黄曲霉素」，碗筷表面也容易积聚有害微生物及细菌，进而导致食安或其他健康问题。

黄轩建议，清洗完碗筷后应将其放置在通风处晾干，确保无水分残留，也可以使用碗架或晾干网来加速干燥过程。

NG行为4：碗筷叠着放

为了节省空间，许多人会在洗完碗后将它们叠放在一起，但这么做可能会产生细菌交叉污染、不易干燥及食物碎屑残留于碗底等问题，进而增加细菌孳生风险。

黄轩建议，除了可将洗好的碗筷立放于碗架上，并置于通风处晾干外，还能使用专门的烘碗机，将碗筷分开放置，确保每个碗和筷子都能接触到空气，迅速干燥。

NG行为5：用洗碗布

洗碗布虽可以清洁干净表面的污渍，但它同时也是细菌孳生的温床。由于洗碗布时常处于潮湿状态，再加上食物残渣的堆积，很容易使细菌在此繁殖，如果没有定期更换或消毒它们，这些细菌就会在厨房器具中传播、交叉污染。

黄轩表示，如要使用洗碗布，应在每日使用过后将其彻底清洗、消毒，并置于通风干燥处，此外，养成每周更换洗碗布的习惯也很重要。