香港獨特甜品必吃推薦－韓良憶：到香港，請帶上另一個胃
包一整块芒果的糯米糍，是最受欢迎的口味。图／黄显翔摄影
常听人说，「吃甜品是另一个胃」，明明正餐已经吃得够饱，却仍有胃口容纳甜点。我呢，并没有英语所说的「甜牙齿」，远远算不上嗜甜如命的「蚂蚁族」，可是一到香港，连我都会人云亦云，将前面那一句话挂在嘴边，且暂时不管热量，痛快大啖各色港式甜品。
好比说，炖奶。每回来港，再忙再饱，也会想方设法吃一碗双皮炖奶，冬天则食姜汁撞奶，姜汁可以御寒。最近这一次也不例外，光顾的是铜锣湾的「义顺牛奶公司」。
义顺牛奶公司的双皮炖奶是到香港必访的甜品之一。图／陈沛林摄影
店外暑气逼人，服务人员建议我吃冷的炖奶，说是品相更美，拍起照来好看。我心想「我的炖奶是点来吃的，不是拿来拍美照的」，就谢过她的好意，照样点我的热双皮。不论寒暑，我的炖奶都必须是温热的，只因我老觉得，冷的炖奶食来有点像在台湾更常见的义大利奶酪（panna cotta），没什么稀奇，虽说质地也嫩滑，但论起奶香味，热的更明显一点。
于是点了不另加料的原味双皮炖奶，一入口，滋味还是那么浓郁，口感还是那么柔软丝滑，完全不必咀嚼，暖暖地滑下喉间，让我好生满足。
原味双皮炖奶，热热吃更能品到浓郁的奶香味。图／黄显翔摄影
吃过炖奶，专吃甜品的胃还有空间，可以花港币三元，搭叮叮车（电车）到湾仔靠近金钟的「聪。C Dessert」吃凉的。此店前身为「聪嫂甜品」，据说鼎盛时期曾创下三家分店卖出七千碗糖水的纪录。老板后来把招牌卖给中国大陆餐饮集团，自家则转卖素食，可惜集团在疫情期间将聪嫂甜品全部清盘，老板一家人舍不得糖水手艺从此消失，2023年秋天以「聪。C Dessert」之名重新开张。
重新开张的「聪。C Dessert」延续了经典的香港糖水手艺。图／陈沛林摄影
一如其洋气的新店名，店里店外的装潢以白色与原木色为主，带一点北欧风格，供应的则还是港式甜品，有传统糖水，比方热的合桃露、芝麻糊，也有相对新派的冷甜品，如杨枝甘露，甚至有从台湾红到香港的黑糖珍珠。我当然不会点最后这一样，我毕竟来自台湾嘛。
那么，杨枝甘露豆腐花和龙眼椰果冰就各来一碗，和旅伴分着吃。有位同伴不食生冷食品，遂点了传统的芝麻合桃露，还有位就爱榴梿之「异香」，理所当然点了新派的榴梿水晶珠。
一桌糖水和冰品中，龙眼椰果冰最合我胃口，本以为是刨冰加上龙眼和椰果，结果店家是用去籽泰国龙眼冷冻后加鲜奶油打成冰砂，上面再放冷冻龙眼、椰果和西谷米，清甜爽口又解腻。如果再去香港，我会为了这一碗冰而专程前往聪。C Dessert 。
龙眼椰果冰是韩良忆最推荐的单品，吃起来清甜爽口又解腻。图／黄显翔摄影
除了港式糖水与甜品外，此次重访港九，多亏当地美食达人介绍，我还品尝到以前从未吃过的传统粤式糕点，都贩售于街边小店，若非有人指点，我可能不会多看一眼，路过、错过。
坐落于九龙佐敦庙街的「方太糕品舖」，以传统的「砵仔糕」而闻名，店内制糕，店门口贩售，没有座位。砵仔糕原产于广东台山，古早做法以粘米粉浆（即在来米粉浆）调合砂糖，另掺煮熟的红豆，盛于小碗中蒸炊而成。方太的砵仔糕分为黄褐色和白色两种，前者加的是黄糖，口味传统，后者以白糖与椰奶调味，具南洋风味。
坐落于九龙佐敦庙街的「方太糕品舖」，以传统粤式糕点闻名。图／香港旅游发展局提供
不知是否配合现代人健康习惯和口味，此店砵仔糕的味道没有想像中那么甜，质地滑嫩柔软不黏牙。我吃着吃着，越吃越觉得似曾相识，却说不上来是什么。直到回到台湾，有天经过菜市场粿摊，看见摊上的碗粿，灵光一闪，我当时联想到的原是碗粿哪。我所熟悉的碗粿亦以在来粉浆蒸制而成，只是台湾的碗粿除了客家甜水粄（甜碗粿）外，以咸食为主，而正是这甜咸味道之别，令我一时无法将两者连在一起。
香港传统点心「砵仔糕」。图／陈沛林摄影
达人还推荐港式糯米糍，此物原是离岛长洲的特色美食，如今在热闹的湾仔也有专门店。店名为 「聪记糯米糍」，是从餐厅朝向马路那一面隔出的小舖位，仅可容纳一部冷藏橱和狭窄的柜台，柜台上有服务站铃，欲购物需先按铃。
香港糯米糍专门店-聪记，糯米糍有不同大小和不同口味，深受港人喜爱。图／陈沛林摄影
我和旅伴凑近一看， 橱内展售的难道不是麻糬吗？ 除了形状是椭圆形，单从糯米糍雪白的外皮观之，跟麻糬似乎没有什么差别。待入口，方知不论味道或口感，糯米糍的外皮都和麻糬不尽相同，更软更滑，但仍保有嚼劲，即港人所说的「烟靭」。我觉得有一点像日式大福的皮，只是甜味不大一样，较清甜。好奇请教老板娘，原来皮中含有椰浆，以椰浆本身的甜味来取代蔗糖甜。
聪记的糯米糍有黑芝麻花生、芒果与榴梿口味，芒果最受欢迎，还区分为M-XL三种大小。我一吃就明白芒果口味何以人气旺，因为里面包的并非果酱，而是一整块的吕宋芒果，如此真材实料，怎不讨喜？
到香港，请多带一副专食甜品的胃，不，最好两副。这么一来，便不致眼巴巴地望着令人垂涎的各式甜点，慨叹自己怎么就吃不下了。