香港獨特甜品必吃推薦-韓良憶:到香港,請帶上另一個胃
包一整块芒果的糯米糍,是最受欢迎的口味。图/黄显翔摄影
常听人说,「吃甜品是另一个胃」,明明正餐已经吃得够饱,却仍有胃口容纳甜点。我呢,并没有英语所说的「甜牙齿」,远远算不上嗜甜如命的「蚂蚁族」,可是一到香港,连我都会人云亦云,将前面那一句话挂在嘴边,且暂时不管热量,痛快大啖各色港式甜品。
好比说,炖奶。每回来港,再忙再饱,也会想方设法吃一碗双皮炖奶,冬天则食姜汁撞奶,姜汁可以御寒。最近这一次也不例外,光顾的是铜锣湾的「义顺牛奶公司」。
义顺牛奶公司的双皮炖奶是到香港必访的甜品之一。图/陈沛林摄影
店外暑气逼人,服务人员建议我吃冷的炖奶,说是品相更美,拍起照来好看。我心想「我的炖奶是点来吃的,不是拿来拍美照的」,就谢过她的好意,照样点我的热双皮。不论寒暑,我的炖奶都必须是温热的,只因我老觉得,冷的炖奶食来有点像在台湾更常见的义大利奶酪(panna cotta),没什么稀奇,虽说质地也嫩滑,但论起奶香味,热的更明显一点。
于是点了不另加料的原味双皮炖奶,一入口,滋味还是那么浓郁,口感还是那么柔软丝滑,完全不必咀嚼,暖暖地滑下喉间,让我好生满足。
原味双皮炖奶,热热吃更能品到浓郁的奶香味。图/黄显翔摄影
吃过炖奶,专吃甜品的胃还有空间,可以花港币三元,搭叮叮车(电车)到湾仔靠近金钟的「聪。C Dessert」吃凉的。此店前身为「聪嫂甜品」,据说鼎盛时期曾创下三家分店卖出七千碗糖水的纪录。老板后来把招牌卖给中国大陆餐饮集团,自家则转卖素食,可惜集团在疫情期间将聪嫂甜品全部清盘,老板一家人舍不得糖水手艺从此消失,2023年秋天以「聪。C Dessert」之名重新开张。
重新开张的「聪。C Dessert」延续了经典的香港糖水手艺。图/陈沛林摄影
一如其洋气的新店名,店里店外的装潢以白色与原木色为主,带一点北欧风格,供应的则还是港式甜品,有传统糖水,比方热的合桃露、芝麻糊,也有相对新派的冷甜品,如杨枝甘露,甚至有从台湾红到香港的黑糖珍珠。我当然不会点最后这一样,我毕竟来自台湾嘛。
那么,杨枝甘露豆腐花和龙眼椰果冰就各来一碗,和旅伴分着吃。有位同伴不食生冷食品,遂点了传统的芝麻合桃露,还有位就爱榴梿之「异香」,理所当然点了新派的榴梿水晶珠。
一桌糖水和冰品中,龙眼椰果冰最合我胃口,本以为是刨冰加上龙眼和椰果,结果店家是用去籽泰国龙眼冷冻后加鲜奶油打成冰砂,上面再放冷冻龙眼、椰果和西谷米,清甜爽口又解腻。如果再去香港,我会为了这一碗冰而专程前往聪。C Dessert 。
龙眼椰果冰是韩良忆最推荐的单品,吃起来清甜爽口又解腻。图/黄显翔摄影
除了港式糖水与甜品外,此次重访港九,多亏当地美食达人介绍,我还品尝到以前从未吃过的传统粤式糕点,都贩售于街边小店,若非有人指点,我可能不会多看一眼,路过、错过。
坐落于九龙佐敦庙街的「方太糕品舖」,以传统的「砵仔糕」而闻名,店内制糕,店门口贩售,没有座位。砵仔糕原产于广东台山,古早做法以粘米粉浆(即在来米粉浆)调合砂糖,另掺煮熟的红豆,盛于小碗中蒸炊而成。方太的砵仔糕分为黄褐色和白色两种,前者加的是黄糖,口味传统,后者以白糖与椰奶调味,具南洋风味。
坐落于九龙佐敦庙街的「方太糕品舖」,以传统粤式糕点闻名。图/香港旅游发展局提供
不知是否配合现代人健康习惯和口味,此店砵仔糕的味道没有想像中那么甜,质地滑嫩柔软不黏牙。我吃着吃着,越吃越觉得似曾相识,却说不上来是什么。直到回到台湾,有天经过菜市场粿摊,看见摊上的碗粿,灵光一闪,我当时联想到的原是碗粿哪。我所熟悉的碗粿亦以在来粉浆蒸制而成,只是台湾的碗粿除了客家甜水粄(甜碗粿)外,以咸食为主,而正是这甜咸味道之别,令我一时无法将两者连在一起。
香港传统点心「砵仔糕」。图/陈沛林摄影
达人还推荐港式糯米糍,此物原是离岛长洲的特色美食,如今在热闹的湾仔也有专门店。店名为 「聪记糯米糍」,是从餐厅朝向马路那一面隔出的小舖位,仅可容纳一部冷藏橱和狭窄的柜台,柜台上有服务站铃,欲购物需先按铃。
香港糯米糍专门店-聪记,糯米糍有不同大小和不同口味,深受港人喜爱。图/陈沛林摄影
我和旅伴凑近一看, 橱内展售的难道不是麻糬吗? 除了形状是椭圆形,单从糯米糍雪白的外皮观之,跟麻糬似乎没有什么差别。待入口,方知不论味道或口感,糯米糍的外皮都和麻糬不尽相同,更软更滑,但仍保有嚼劲,即港人所说的「烟靭」。我觉得有一点像日式大福的皮,只是甜味不大一样,较清甜。好奇请教老板娘,原来皮中含有椰浆,以椰浆本身的甜味来取代蔗糖甜。
聪记的糯米糍有黑芝麻花生、芒果与榴梿口味,芒果最受欢迎,还区分为M-XL三种大小。我一吃就明白芒果口味何以人气旺,因为里面包的并非果酱,而是一整块的吕宋芒果,如此真材实料,怎不讨喜?
到香港,请多带一副专食甜品的胃,不,最好两副。这么一来,便不致眼巴巴地望着令人垂涎的各式甜点,慨叹自己怎么就吃不下了。