不必飞香港!晶华端港味 港点吃到饱
台北晶华酒店三楼的晶华轩,推出「香港好味道」的港点吃到饱活动。(晶华提供)
去不了香港,别难过!自5月4日起至6月30日,在台北晶华酒店三楼的晶华轩所推出的「香港好味道」活动中,于烧腊、煲仔、炖汤、时蔬、港点、甜点…等超过40道香港经典料理中,点选13道菜色,周一至周五需三人以上同行,午餐每人980元、晚餐1,280元,加价399元则可不限点用道数、无限畅点吃到饱,欢迎消费者呼朋引伴、前来大快朵颐。
由来自香港、拥有超过三十年粤菜烹饪经验的中餐厨艺总监—邬海明所规划的「香港好味道」活动,除了希望带给喜爱香港美食的饕客们更多元的选择外,更要为了约二万多位离乡背井、在台工作的香港人,提供原汁原味的道地家乡味。
丰富多元的菜单规划共分为八大单元,前菜单元中有餐厅内招牌蜜汁叉烧、黄金炸鱼皮、明炉港式烧鸭…等选项,煲汤类中有足料老火例汤、瑶柱花胶竹笙羹…等为饕客滋补身体,香港主厨最拿手的港式点心则准备了晶莹虾饺、北菇蒸烧卖、金珠咸水饺、麻香葱油饼…等丰富选项,海鲜、肉类则有豉椒炒蚬、椒丝芹蒜炒牛肉、香酥茘茸鸭…等,时蔬的选择则有红烧北菇豆腐煲、蚝油芥兰…等,面饭类可选择火腩炆豆腐饭、豉油皇炒面、庙街炒饭,滋味诱人的甜点选项有黑糖马来盏、海带绿豆沙、巧手蘑菇流沙包…等。
在「香港好味道」琳瑯满目的菜色选项中,邬海明主厨首推火腩炆豆腐饭,香港食坛流行一句话:「火腩炆豆腐饭是男人的浪漫。」火腩指的是经过熊熊烈火烧烤而成的烧肉,烹调过程就如同经过重重困难试炼的男人,是一道可以展现男子气概的料理。
邬主厨选用来自屏东麟洛、重约4至5公斤小乳猪,取其皮嫩、毛孔较细的特质,以海鲜酱、芝麻酱及柱侯酱拌匀后的腌料腌制一个晚上,隔日再以大火烧烤45分钟至外皮金黄微焦为止,之后则须将麦芽糖和澄醋调合而成的皮水刷在乳猪表皮上增色添香,再切成约2.5立方公分大小的烧肉砖,与自制手工豆腐、北菇、葱段、姜片、辣椒片一同入锅拌炒,最后淋上蚝油芡汁,铺于晶莹透亮的白米饭上而成,烧肉集合软嫩与焦脆、结合著米香在唇齿间越嚼越香,是道尝过就会难以忘怀的经典粤式料理。