不必飞香港!晶华端港味 港点吃到饱

台北晶华酒店三楼的晶华轩,推出「香港味道」的港点吃到饱活动。(晶华提供)

去不了香港,别难过!自5月4日起至6月30日,在台北晶华酒店三楼的晶华轩所推出的「香港好味道」活动中,于烧腊、煲仔、炖汤时蔬、港点、甜点…等超过40道香港经典料理中,点选13道菜色,周一至周五需三人以上同行,午餐每人980元、晚餐1,280元,加价399元则可不限点用道数、无限畅点吃到饱,欢迎消费者呼朋引伴、前来大快朵颐。

由来自香港、拥有超过三十年粤菜烹饪经验的中餐厨艺总监—邬海明规划的「香港好味道」活动,除了希望带给喜爱香港美食饕客们更多元的选择外,更要为了约二万多位离乡背井、在台工作的香港人,提供原汁原味道地家乡味。

丰富多元的菜单规划共分为八大单元前菜单元中有餐厅内招牌蜜汁叉烧、黄金炸鱼皮、明炉港式烧鸭…等选项煲汤类中有足料老火例汤、瑶柱花胶竹笙羹…等为饕客滋补身体,香港主厨最拿手的港式点心则准备了晶莹虾饺北菇蒸烧卖、金珠咸水饺麻香葱油饼…等丰富选项,海鲜肉类则有豉椒炒蚬、椒丝芹蒜牛肉香酥茘茸鸭…等,时蔬的选择则有红烧北菇豆腐煲、蚝油芥兰…等,面饭类可选择火腩炆豆腐饭、豉油炒面庙街炒饭,滋味诱人的甜点选项有黑糖马来盏、海带绿豆沙、巧手蘑菇沙包…等。

在「香港好味道」琳瑯满目的菜色选项中,邬海明主厨首推火腩炆豆腐饭,香港食坛流行一句话:「火腩炆豆腐饭是男人的浪漫。」火腩指的是经过熊熊烈火烧烤而成的烧肉,烹调过程就如同经过重重困难试炼的男人,是一道可以展现男子气概的料理。

邬主厨选用来自屏东麟洛、重约4至5公斤小乳猪,取其皮嫩、毛孔较细的特质,以海鲜酱、芝麻酱柱侯酱拌匀后的腌料腌制一个晚上,隔日再以大火烧烤45分钟至外皮金黄微焦为止,之后则须将麦芽糖和澄调合而成的皮水刷在乳猪表皮增色添香,再切成约2.5立方公分大小的烧肉砖,与自制手工豆腐、北菇、葱段姜片辣椒片一同入锅拌炒,最后淋上蚝油芡汁,铺于晶莹透亮的白米饭上而成,烧肉集合软嫩与焦脆、结合著米香在唇齿间越嚼越香,是道尝过就会难以忘怀的经典粤式料理。