新．食．尚－以酒佐甜点新体验 台北可可布朗形象店开张

可可布朗（光复形象店）图／姚舜

做成杯子蛋糕形状的〈岩浆布朗尼〉，顾名思义趁热切开会有喷浆效果。图／姚舜

咸味〈培根布朗尼〉是以培根肉片铺至表面，有肉干嚼劲且愈嚼愈有味。图／姚舜

〈起司蛋糕〉风味浓郁，并提供手工自制莓果酱让客人搭佐吃食，为形象店独卖新品。图／姚舜

Carol黄可馨在美国求学时自学布朗尼作法，愈做愈精，返台后创业开〈可可布朗〉布朗尼专卖店。图／姚舜

每天供应12～15种不同口味的布朗尼，图为〈肉桂苹果布朗尼〉（左起）、〈新鲜草莓布朗尼〉与〈香橙布朗尼〉。图／姚舜

图中口味为〈茉莉花茶布朗尼〉（左起）、〈焦糖海盐布朗尼〉、〈皇家伯爵茶布朗尼〉。图／姚舜

〈微醺可可套餐〉内容包括六种口味的12块小布朗尼、一块以莓果酱提味的起司蛋糕，还有红、白酒各一杯。图／姚舜

在〈可可布朗〉形象店，可以香草冰淇淋搭不同口味布朗尼一起吃。图／姚舜

〈可可布朗〉光复形象店的前庭布置得像个小花园，并以圣诞树和圣诞红盆裁应景。图／姚舜

2013年在台北公馆商圈开设的全台第一家美式布朗尼专卖店〈coco.Brownies可可布朗〉，筹备多年终于在台北市东区华视商圈开出光复形象店，新店除装潢陈设如居家般温暖，内用座位也增加，品牌创办人Carol黄可馨为替布朗尼创造更多样体验，新店仍维持每天供应12至15种不同味布朗尼，并全天候供应「Dessert & Winne Pairing微醺可可限定套餐」，为市场首见以红、白酒搭佐布朗尼的套餐。同时，为迎接圣诞节，〈coco.Brownies可可布朗〉亦推出了二款六入的圣诞布朗尼礼盒。

「可可布朗」品牌创办人Carol黄可馨非餐饮科班，台湾护专毕业后赴美攻读护理学校，遇到假日时同学常开一人带一道菜参加的「百乐趴」（Potluck party），因为大家都带咸食，Carol决定利用课余时自学甜点，做多了愈来愈有心得，也愈来愈进步。

因为「不想在美国医院做护理士」，2012年Carol回到台湾，当时网路团购商品风起云涌，Carol就租了个地方当工作室、以网路行销卖布朗尼。生意愈来愈好后，2013年她在公馆商圈以〈coco.Brownies可可布朗〉为品牌开出实体店面，成了全台首家美式布朗尼专卖店。因食材用得好、口味多样、价格合理，所以很快在市场打出知名度，成了排队名店。

巧克力布朗尼虽是最具代表性的美式甜点之一，但其风味和口感就跟它的由来一样，有各式各样版本，百家争鸣、百花齐放。〈可可布朗〉的布朗尼「口感介于蛋糕和饼干之间」，巧克力味浓但却不是太甜，所以吃起来不会腻口。另外，〈可可布朗〉的布朗尼表面微微酥脆，糕体湿润，而且中间还加了巧克力豆，所以吃起来每一口都可尝到高纯度苦甜巧克力的浓醇，这成了一大特色。

〈可可布朗〉布朗尼的多样风味，有些来自糕体内，有些则是搭配所用的食材。例如〈皇家伯爵茶布朗尼〉是采用精心研磨的伯爵茶粉加入布朗尼，搭配白巧克力装饰，创造出茶香与巧克力间的完美融合。〈肉桂苹果布朗尼〉表面铺上满满腌渍入味的新鲜苹果切片，每口布朗尼都带有淡淡苹果香，搭配些许肉桂糖，为整体口感更添点缀。〈香橙布朗尼〉则是拌入新鲜香橙刨皮，在布朗尼中绽放丰富鲜橙果香。

〈可可布朗〉的布朗尼除传统「甜味」外，更有「咸味」或「东方味」的布朗尼，且入口没有违和感。例如〈焦糖海盐布朗尼〉是以焦糖与海盐交织，堆叠出丰富的层次口感，咸甜并且浓郁。〈花椒布朗尼〉是以独特辛香料香气使布朗尼香麻微咸，风味十分独到而变化丰富。又例如〈培根布朗尼〉则是严选偏瘦培根肉片铺至表面，口感带有肉干嚼劲，与甜口味的布朗尼形成微妙平衡，愈嚼愈有味的咸甜组合。

除口味多样独特外，〈可可布朗〉的布朗尼也会以不同形式创造多元食趣。例如做成杯子蛋糕形状的〈岩浆布朗尼〉，顾名思义趁热切开会有喷浆效果。而〈冰淇淋布朗尼〉则是以香草冰淇淋搭不同口味布朗尼一起吃。

为形象店而设计的新品〈手工乳酪蛋糕佐自制苺果酱〉，标榜使用纽西兰的乳酪起司，口感介于轻乳酪与重乳酪之间，配上蛋糕底部酥脆口感的饼干，以及自制莓果酱酸甜适中。

〈Dessert & Winne Pairing 微醺可可套餐〉可同时吃到六种口味布朗尼，以及〈手工乳酪蛋糕佐自制苺果酱〉，并会附上义大利的古器黑阿沃拉红酒，以及德国蓝仙姑白酒各一杯。义大利古器黑阿沃拉红酒拥有醇净、细致、带着草本和水果的新鲜香气，柔顺单宁，尾韵优雅、回味悠长，Carol认为适合搭配核桃坚果、肉桂苹果、白兰地樱桃乳酪风味布朗尼，红酒酸度让坚果与香料的风味层次更丰富。蓝仙姑带有梨子和矿物感的微甜水果香气，搭配上焦糖海盐、茉莉花茶、皇家伯爵茶，更能带出布朗尼的花果与茶香，品尝到绝佳的平衡美味。

可可布朗（光复形象店）

地址：台北市大安区

光复南路96巷

12号一楼

电话：02-8772-9089

（禁止酒驾‧饮酒过量有碍健康）