美．味．新．聚．点－甜点界深夜食堂 深法甜点实体旗舰店开卖

〈深法甜点〉的〈草莓生乳布雪〉，是以口感澎松的布雪蛋糕以铜锣烧概念，夹着北海道生乳和轻盈的马滋卡澎起司与新鲜草莓一起呈现。图／姚舜

〈深法〉的〈蛋白饼〉有玫瑰、叶片与爱心等不同造型，很疗愈、也很「撩妹」。图／姚舜

网购甜点名店〈深夜里的法国手工甜点〉开设实体旗舰店，融合〈森夜咖啡〉与〈深法甜点〉的服务于一体。图／姚舜

〈深法甜点〉的〈白乳酪草莓塔佐法国栗子泥〉，坚持用当季鲜采「丰香草莓」入馅，从2013年推出后至今依然热卖。图／姚舜

〈深法〉的〈苹果磅蛋糕〉的口感细致，并用了青、红两种苹果入馅，最表层并刷了杏桃果酱，非常好吃。图／姚舜

Rick刘启任（左）与Fernando宋建良原本即合作设有 〈M & F Studio〉并在2018年合开〈M & F深法厨房〉。图／姚舜

〈深法〉开设有座位的实体旗舰店，将于农历年后推出「我的主厨朋友」外带系列，首波是〈酸菜白肉锅〉。图／姚舜

〈M & F Studio〉行政总厨Fernando宋建良为〈深法〉设计的〈酸菜白肉锅〉，锅底肉有台湾黑毛猪五花与伊比利猪松阪两种猪肉。图／姚舜

品尝〈深夜里的法国手工甜点〉（简称深法甜点）的甜点不再只有网购，也可以到实体店面购买，并坐下来以好喝的咖啡佐食了。为了让80万粉丝可以「在第一时间品尝到手作甜点刚作好的味道」，〈深法甜点〉创办人Rick刘启任在台北市金山南路巷弄内租下店面开设实体旗舰店，除买到吃到各式甜点，并同时提供〈森法咖啡〉服务，传递更完整、更有温度的甜点体验。　从脸书网销起家，进而成为网购甜点名牌，同时陆续开出〈M & F Studio〉与〈M & F 深法厨房〉跨足餐饮市场后，如今满脑子创意的Rick又起心动念想出了新idea，计划以「线上购买，线下体验」的营销模式，推出「我的主厨朋友」外带系列产品，首波推出的产品是〈酸菜白肉锅〉预计于农历年后上架开卖。这也意味着〈深法〉正式跨足中式餐饮市场了。

「未来也会卖西式慢火牛排啦！」，对熟悉电商通路行销模式，并与名厨Fernando宋建良合作有实验餐厅经验的Rick说，餐食的「刚性需求」比甜点更强，中式餐饮市场更大，所以决定先从一般人在家很难自己动手做的〈酸菜白肉锅〉切入市场，后续还会推出诸如〈中式羊肉炉〉、〈姜母鸭〉，以及西式的〈慢火牛排〉。

Rick并表示，过去好吃的食物往往必须到餐厅才能吃到，如今便利的电商与物流外送系统，改变了消费者饮食习惯。Rick说，他想做的事与终极目标是：「让各种好吃的美食都能像冷冻水饺一样」，从网路上订购、送到了家后，只要简单料理就能吃出和餐厅一样的味道。

Rick的理想当然还需要很多时间、甚至资本投入才会完成，但，就像当年他从补教界一头栽进了甜点业一样，他又看到一条新的路，且已正式跨出脚步。

〈深夜里的法国手工甜点〉这品牌是Rick当补习班老师时学生取得，2011年创立至今，〈深法甜点〉在市场上创造了几个为人乐道的「传奇」：1.老板非本科出身，却凭自学自任大厨做出好吃的法式甜点。2.没有门市店面，只靠脸书网销，创造惊人业绩，并以网购法式甜点先带动「食尚」。3.下午4点开始营业到晚上12点，且排队取货人龙不断，创造了「深夜买甜点、吃甜点」的神话，取货点并成为全台首家「法式甜点深夜食堂」。

〈深法甜点〉会红、会夯，固然有媒体推波助澜的成份，但能立足市场不衰，就得靠真本事、硬实力了。而分析〈深法甜点〉所以会有80万粉丝，且回购率超过六成，成功关键是：1.绝对新鲜，所有甜点当天现做，这是下午才营业的原因，因上午要进货备料。2.食材用料「讲究」而不「将就」，面粉用的是日本日清最高等级，奶油是法国伊思尼，都是好料。3.味道精准、品质稳定，且专注研发并具实验精神的Rick会将不同经典法式甜点或日本甜点的元素，解构后再重组成「新物种」，所以大受欢迎。

〈深法甜点〉如今终于开设实体旗舰店，原因是Rick想让甜点控吃到「没有经过运送过程」、「温度与湿度保持在最佳状态」的甜点。他并表示，实体旗舰店会用配合四季更替采用更多台湾新鲜水果为原料，甜点控更可以吃到用草莓、芒果、水蜜桃、荔枝、哈蜜瓜作的各式水果塔、布雪蛋糕了。

深夜里的法国手工甜点 实体旗舰店

地址：台北市大安区金山南路二段141巷1号（东门捷运站3号出口，步行约7分钟）

营业时间：16:00-24:00，每周三公休。