新．店．开．张－最美味甜点店 nena by Gen Creative开卖

店内除贩售各种口味的美式软饼干，另有小雪球状的〈墨西哥婚礼饼〉。图／姚舜

〈nena〉的甜点是由主厨Melanie葛西兰妮（右起）、Catherine施柔安，以及副主厨Debby林湘芸联手制作。图／姚舜

〈好运饼干〉内藏有「签纸」，且除了「醒世箴言」外，签纸上还有多组数字，非常「接地气」。图／姚舜

牛奶和冰淇淋共构的奶昔（Milk Shake）是经典的美式冰甜品，在〈nena〉可以喝到附有椒盐焦糖饼干的「斯派库鲁斯」（右起）、「香蕉榛果巧克力」，以及「桑椹」等三种口味的奶昔。图／姚舜

〈盐渍梅尔柠檬坚果牛轧糖〉制作时加了芳苑蜂蜜、榛果、腰果、南瓜籽，及梅尔柠檬皮（Meyer lemon）增加香气与风味。图／姚舜

〈巧克力花生果酱棒〉以台湾桑椹果酱、自制花生酱、巧克力结合。图／姚舜

〈杯子蛋糕〉有「巧克力花生酱」、「香草南瓜香料拿铁」、「红丝绒」，以及「胡萝卜」等四种口味。图／姚舜

〈季节圣代〉是用姜汁、焦化奶油与牛奶饼干等三种口味冰淇淋，以及加了薄荷打发的鲜奶油、渍樱桃和姜饼人共构，很有耶诞氛围。图／姚舜

nena by Gen Creative

台北又多了一家美式甜点专卖店，店名叫〈nena by Gen Creative〉，这不仅是一家有两位女主厨、一位女副主厨展现「女力」的甜点店，同时，这里也是一家「以爱之名成立的甜点店」，一家「可内用可外带，有零售亦有礼盒的甜点店」，一家「集合了经典美式糖果、蛋糕、巧克力与冰淇淋的甜点店」，一家「让客人有选择障碍的甜点店」，一家「激起四、五年级生『往日情怀』的甜点店」，更是一家「用Fine Dining思维与厨技演绎甜点的甜点店」。

〈nena by Gen Creative〉的前身是开在台北市大安区、在市场建立有绝佳风评与好口碑的创新美式料理餐厅〈GEN CREATIVE〉，立足市场六年后，〈GEN CREATIVE〉创办人主厨Eric刘世扬，以及同样也是主厨的太太葛西兰妮（Melanie Garcia）有了爱的结晶、喜获麟儿，为了给孩子完整的爱，加上对餐饮有其它的想法，于是他们决定将餐厅转型为主攻美式甜点的甜点店，每周二至周六上午11点营业至晚上7点，如此就有相对充裕的时间照顾孩子。

nena是Melanie的小名，瓜地马拉裔的她在美国出生，与Eric在美国拉斯维加斯餐厅共事而相识、恋爱并结连理。她曾在法国「厨界鬼才」、米其林三星名厨皮耶．加尼叶（Pierre Gagniare）与二星主厨Jose Andres的餐厅厨房中负卖甜点，迄今累积厨艺资历逾15年。

〈nena by Gen Creative〉的另一位女厨Catherine施柔安亦非泛泛之辈，她毕业于美国蓝带厨艺学校，曾在台北〈侯布雄法式餐厅〉与新加坡着甜点餐厅〈2am： dessertbar〉历练，目前同时也是〈GEN CREATIVE〉姐妹店〈Bottless非瓶〉餐厅甜点主厨。Melanie与Catherine两位主厨，加上副主厨Debby林湘芸也是女生，「三个女生在一班」不仅让甜点展现「女力」坚韧中带着细腻的特质，名店历练接触到的优质食材与学到的当代厨艺技法，以及从大师身教得到的「不妥协」性格启发，也让〈nena〉的甜点注入了Fine Food的DNA。

「用Fine Dining思维与厨技演绎甜点」的思维与套路，体现在〈nena by Gen Creative〉的糕点中，例如〈巧克力花生酱杯子蛋糕〉或〈香草南瓜香料拿铁杯子蛋糕〉等杯子蛋糕的蛋糕体，与置于蛋糕上的不同口味的奶油乳酪，都用了相对精致细腻的厨技与有别传统的食材，传递了「非典」的风味与口感，同时颠覆了「美式甜点比较粗」的刻板印象。

PB ＆ J（Peanut Butter ＆ Jelly，即花生酱和果酱）是美国国民吃食重要元素，老美早餐或午餐，经常会出现这样的味道组合，以单片吐司或三明治等不同的「载具」呈现，而老美最常用来搭配花生酱的果酱不外乎是草莓酱或葡萄果酱。〈nena by Gen Creative〉的〈巧克力花生果酱棒〉则是以台湾桑椹果酱与自制花生酱和巧克力结合呈现，「接地气」、体现在地风土特色，不也正是当代餐饮业界都在落实体现的主流食尚。

为了迎合IG世代的喜好，不少美式甜点店亦开始走「浮夸系」、「视觉系」套路，期能藉「眼球行销」提高市场能见度。惟〈nena by Gen Creative〉的美式甜点没有走这路线，而是以传统造型演绎美式甜点经典，尺寸大、分量大，质朴简约、没有太多花俏巧饰，「以前是怎样，现在就这样」，靠味道与味蕾直球对决。也就是因为如此，应该会激起不少四五六级同学「往日情怀」、重温旧梦。

近年美式甜点开始在国内流行，但多数美式甜点点聚焦在特定品项上发挥，而〈nena by Gen Creative〉的美式甜点品项类别包括：饼干（COOKIES）、杯子蛋糕（CUPCAKE）、派（PIE）、冰淇淋（ICE CREAM）、奶昔（MILK SHAKE）、糖果点心（SWEETS），以及热饮（TO WARM YOU UP），且除零售商品外，又有供婚礼、弥月或不同节庆设计的礼盒组合，选择非常多样，且味道都很诱人。所谓会让客人有「选择障碍」，因为你每一种都想买、都想吃啊！

nena by Gen Creative

地址：台北市大安区敦化南路二段63巷24号

电话：02-2707-3348