新住民二代探寻美味秘密 筑梦推广香料新食力

林郁程(左1)、董昱沛(左2)、潘泓宇(中)以镜头记录分享印尼香料文化，获移民署第10届新住民及其子女筑梦计划补助。（移民署彰化县服务站提供／叶静美彰化传真）

印尼传统市场中，摊贩摆着满满的各式香料，令潘泓宇等人大开眼界。（移民署彰化县服务站提供／叶静美彰化传真）

家住彰化县线西乡的新住民二代潘泓宇，他的妈妈来自香料之国印尼，从小家中餐桌上总有色香味俱全的料理，浓浓的印尼情深植在他的心中，为深入了解妈妈家乡文化，他找来董昱沛及林郁程，跨海前往印尼，探索香料王国的奥秘，发现当地妈妈竟是先买香料，再来考虑要买什么菜。

潘泓宇目前就读修平科技大学，他与学长林郁程、学妹董昱沛，以「尼爱纪录」获移民署第10届新住民及其子女筑梦计划补助7万元，踏上印尼寻宝之旅，这趟旅程中最令他们难忘的，是在印尼传统市场中，摊贩摆着满满的各式香料，有香茅、姜黄、南姜、丁香、豆蔻，还有台湾少见的红姜、印尼黑果等。

依潘泓宇3人观察，当地老板会根据需求客制化调配香料，而当地妈妈则是先买香料，才来考虑买什么菜，令他们印象深刻。在印尼料理中，潘泓宇说，最喜欢的是「仁当」，也有人叫巴东牛肉，是将牛肉与椰奶、辣椒及10多种香料结合熬煮而成的，香气在舌尖上并发出多层次的风味，感觉就像在嘴里跳舞一般，让他回味无穷。

回到台湾后，他们把这趟珍贵的体验，制作成影片分享给大家，潘泓宇说，这趟旅程不仅了解香料，也认识印尼文化和历史，希望透过我的分享，能让更多人认识印尼，爱上这些充满异国风情的香料，也让台湾的饮食文化更有滋味。

彰化县服务站站主任陈骏璇表示，「尼爱纪录」的获奖团队，从印尼传统市场到台湾餐桌，用镜头记录与探索印尼的香料文化，并将所学、所听及所闻带回台湾；移民署期望能鼓励更多新住民二代，勇于追逐梦想，成为推动多元文化交流的重要力量。