雄狮携手晶华打造「移动五星餐厅」台铁美学观光列车「鸣日厨房」3／30上路

（在「鸣日厨房」，旅客可一边欣赏台湾美丽的铁道风光，一边品尝由台湾在地食材烹制的佳肴。图／雄狮旅游提供）

历经一年筹划，最新台铁美学观光列车「鸣日厨房」今（2）日正式亮相，以国际观光列车为标准，打造「移动的五星餐厅」，首波由雄狮旅游与晶华国际酒店集团联合推出「鸣日厨房 菁华飨宴」，旅客可一边欣赏台湾美丽的铁道风光，一边品尝由台湾在地食材烹制的佳肴，期能借此为顶级国旅市场再创新局，同时也能在国境开放之际，成为台湾国际观光的行销利器，鸣日厨房7至9月趟次将于3月15日上午10时开放订购。

台铁局表示，台湾铁道观光具有环岛铁道路网优势，继「鸣日号」、「蓝皮解忧号」观光列车之后，「鸣日厨房」将于3月30日正式上路，规划2节用餐车厢，分别有26、28个座位，以及备餐车厢、商务车厢、客厅车厢、吧台车厢等，让游客于火车上能有美食飨宴的全新体验；未来还将有结合「铁马＋铁路」的两铁列车，以及海风号、山岚号等，为台铁观光列车国家队增添生力军。

雄狮集团品牌策略总经理游国珍指出，「鸣日厨房」是将整个厨房概念搬进车厢，并打造出舒适、愉悦的用餐环境，但要在火车上同时供应54人份的餐食，要维持食物的美味，及考量列车供电系统及用水等限制，对于整个团队来说都是一项挑战，因此无论是硬体设施、服务流程、餐点设计，都经过多次的测试及调整，才能让旅客体验到最佳的美食旅游飨宴。

游国珍表示，为迎接未来入境旅游市场开放，目前已着手进行「鸣日号」与「鸣日厨房」的国际行销，除找来外国网红宣传之外，也制作英文、日文等多国语言版本的文宣品，期盼将观光列车打造成台湾国际观光的行销利器，让更多人透过铁道观光发现台湾之美。

晶华国际酒店集团表示，「鸣日厨房 菁华飨宴」汇集一流餐饮人才共同打造，领军厨艺团队的晶华酒店集团行政总主厨伯恩纳诺尔（Bernard Noel），本身曾在知名的米其林餐厅巴黎银塔工作多年，也曾开设摘星餐厅，台北晶华酒店宴会事业部行政主厨吴俊煌、牛排馆主厨蔡明哲等人也都参与其中，除了精选在地食材入馔，以及搭配五星侍餐管家服务外，餐盘挑选、摆盘设计也都是暗藏巧思，让列车无论是餐桌或是窗外，都能成为旅客记忆中最美的一道风景。

「鸣日厨房」营运初期主打1至2日花东行程，1日游规划花莲往返行程，去程将于列车上品尝由晶华厨艺团队艺烹当令宝岛美馔午餐，前菜「香蒸贡寮九孔佐香烤竹笋与松露白酒酱」严选贡寮九孔及新北鲜笋，配上新鲜黑松露熬制成的黑酱，与橄榄油、白酒、大蒜等调制而成的白酱，完美衬托出海洋的深层鲜味；当列车行经龟山岛则会献上「炙烧现流透抽衬兰阳金柑与日葱」，以炙烧过的现流Ｑ弹透抽搭衬香烤花椰菜的焦香味，并佐以裹上香甜焦糖的宜兰金枣、日葱及樱桃萝卜，最后淋上特调的芥末油醋酱，让旅客品味浓郁的兰阳气息，餐盘特别选用蓝色手作陶盘，映衬出山与海的迷人氛围。

「冬山名产樱桃鸭清汤佐烟熏鸭胸与温泉蔬菜」是以樱桃鸭高汤缀以鲜嫩多汁的烟熏鸭胸及温泉乡特产时蔬，为金黄色的清澄汤品堆叠出繁花似锦的春意与多层次的口感；主菜「星厨现烤顶级无骨牛小排衬甘蓝筊白笋与葛玛兰刺葱酱汁」选用口感软嫩的美国无骨牛小排，佐以宜兰特产的筊白笋、迷你萝卜与香甜的高丽菜苗，最后淋上以宜兰刺葱制成的原民风味酱汁，呈现中西合并的好滋味；「花东紫心地瓜甘甜拉面瀑布与香浓生乳卷」则是改良自晶华酒店最受好评的人气甜点，以全台独一无二的「拉面挤花机」将花莲紫心地瓜泥压制成细如面条般的形状，装饰于生乳卷上，制成犹如法式蒙布朗的花莲版疗愈甜品。

回程则是将宜兰各地特产，如鸭赏、三星葱、金枣、牛舌饼等融入菜色中，打造出最具兰阳风情的下午茶飨宴，包含宜兰鸭赏布里欧、三星葱烤胡椒饼、包心粉圆蛋塔、兰阳金枣起司蛋糕、牛舌饼冰淇淋圣代佐洛神花酱，佐以花莲瑞穗出产的蜜香红茶，为这趟旅游划下完美的句点。2日游除品尝西式佳肴之外，隔日特别提供日式料理，并于龟山岛缓行路段安排轻松微醺时光增添出游回忆。

雄狮旅游表示，鸣日号未来将采观光列车与鸣日厨房餐车两种不同编组规划游程，并于3月15日上午10时同步开卖7至9月份出发、共计22趟次。鸣日厨房1日游行程每人15800元，2日游行程每人37900元起，再加码赠送每位旅客鸣日厨房限定，有「酒杯之王」称号的奥地利品牌RIEDEL香槟杯，依不同葡萄品种打造的专属杯型，能让香槟的气泡更细致持久，也有助于呈现香槟多层次的风味及均衡的香甜度，另刷指定银行信用卡赠限量好礼。