延续茶香 老师傅陈茂淳亲传埔中茶技艺

南投县文化局为宣扬珍贵无形文化资产，11日至14日在松轩茶业举行「传统手工制茶」的传习课程。（南投县文化局提供／杨静茹南投传真）

南投县文化局为了传承珍贵无形文化资产，举行「传统手工制茶」的传习课程，10名学员跟着老师傅陈茂淳及其2代传习人陈锡周、陈璇吉，学习手工制茶工序「名间埔中茶」的独特技术，历经4日密训14日取得结业证书，直呼：「看天吃饭的手工制茶很不简单」。

南投县茶叶栽种面积、产量占全台五成以上，随海拔高低发展8大茶区，南投茶在台湾茶产业占重要地位，昔日手工制茶得手脚并用，不分昼夜制茶，如今从萎凋、揉捻到烘茶都机械化，南投县文化局担心传统手工制茶技术势微，2021年起举行传统手工制茶传习课程，今年由「名间埔中茶」保存者陈茂淳等人「手把手」传授手工制茶技艺。

传习课程执行团队、台湾艺术大学副教授苏沛淇说，课程自11日至14日为期4日，由制茶老师傅陈茂淳的2代传习人陈锡周、陈璇吉亲自带10名学员到茶园采茶，接着茶菁萎凋、浪菁、团揉等，第1天就感受震撼教育，因午后阵雨湿度提高影响制茶工序，忙到翌日凌晨2时才回家，当天上午8时继续上课。

陈锡周说，制茶最重要的就是掌握时间，透过每一步骤的实作，学会手工制茶的要领，第一天课程让学员从早忙到深夜，大家深深体会手工制茶的辛苦，经过4天密集的培训，希望他们回去能持续精进自己的手工制茶技术。

学员们说，手工制茶看天候、讲经验，根本难以数据化，像萎凋得看天气的湿度，团揉时要看茶菁胶质的释出程度，但抓到师傅传授的「眉角」，更能领会制茶精髓。