严选9家星级饭店甜粽

圆山大饭店的「红豆松糕粽」，6颗680元。（圆山大饭店提供）

台北晶华酒店著名的「八宝芋泥粽」，单颗280元。（台北晶华酒店提供）

六福旅游集团的红豆碱粽「洄澜古早福气粽」，每组6颗620元。（六福旅游集团提供）

高雄国宾大饭店的「红莲地瓜粽」，单颗109元。（高雄国宾大饭店提供）

涵碧楼的「相思红豆粿粽」（前），单颗110元。（涵碧楼提供）

台北远东香格里拉的「紫米奶黄流沙粽」，单颗188元。（台北远东香格里拉提供）

福容大饭店的「红豆紫米甜粽」。（福容大饭店提供）

台北君悦酒店的「紫米莲子豆沙粽」，3入480元。（台北君悦酒店提供）

大仓久和大饭店的「紫米桂花莲子甜粽」，单颗80元。（大仓久和大饭店提供）

6月3日端午节即将到来，除了较油腻有饱足感的咸粽之外，许多人爱吃甜粽当作餐后点心。市面上常见糯米包裹豆沙款式，其实回购率超高的甜粽，风味多元，本报搜罗9家星级饭店与众不同的甜粽，分享主厨的巧思及特色亮点，让甜点控的消费者可依口味喜好选购尝鲜。

圆山饭店 红豆松糕粽

圆山大饭店最知名的经典点心是，「蒋夫人」蒋宋美龄当年口述传授给主厨制出的「红豆松糕」，圆山前年首次将这私房点心做成粽子版的「红豆松糕粽」，从备料到成品得花上3天，今年是第2次对外限量开卖。这款粽子包的就是红豆松糕，当时来自上海的蒋夫人思乡情切，但当时台湾没有这款上海甜点，蒋夫人便口述请主厨制作，因为没有确切食谱，主厨得不断反复重新试做，才终于得到蒋夫人那句「这就是我小时候吃的松糕。」

自此之后，红豆松糕即成为圆山的明星点心，至今没有留下纸本食谱，即便做法繁复，到现在仍由每一任主厨口述传下来秘方。为呈现甜而不腻的口感，需秉持以手工制作的原则，因此口感上也跟市面上量产的松糕不同，而制成粽子版的「红豆松糕粽」得加上一道以麻竹叶包裹蒸制的过程，所以口感上更多了粽叶香气；「红豆松糕粽」6颗680元。

大仓久和 紫米桂花莲子粽

大仓久和大饭店桃花林主厨团队研发的「紫米桂花莲子甜粽」，在疫情严峻之际特别诉求养生概念。紫米过去是献给皇帝的「贡米」，口感香糯之外，还富含花青素、铁、锌、钙、磷等矿物质，包入有丰富膳食纤维及皂甙的红豆沙，将大粒的屏东万丹红豆以顶级红糖慢火熬煮6小时以上，因此质地绵密轻盈，带有淡淡红糖清甜。松绵莲子则提升整体口感，并有养心安神消除疲劳益处，最后以上等桂花酱点缀出淡雅风味，特别适合夏季品尝；单颗80元，6入礼袋420元。

六福客栈 洄澜古早福气粽

六福旅游集团旗下六福客栈，去年与花莲市农会首次推出的端午粽礼系列大受欢迎，其中的红豆碱粽「洄澜古早福气粽」开卖后，业绩异军突起，一路热销追加数量到端午节过后，今年便延续推出。以纯手工传统方式制成的「洄澜古早福气粽」，用的是富里乡百分百有机栽种的银川白糯米，在米香味甜的晶莹弹润外层下，包覆着来自屏东潮州镇酥松扎实的红豆馅料，炎炎夏日之际，冰凉Q弹的口感受许多长辈及小孩喜爱；每组6颗620元。

君悦 紫米莲子豆沙粽

台北君悦酒店今年推出新品甜粽「紫米莲子豆沙粽」，以严选优质的在地食材打造深受宾客喜爱的经典风味，使用的是粒粒手工精挑、去膜除莲心的上选莲子，搭配上等黑白糯米黄金比例及绵密细致乌豆沙馅，在健康营养的食材搭配下，制出浓香又清甜适口的升级版甜蜜粽礼，这款全素甜粽让茹素者也能安心享用。

涵碧楼 相思红豆粿粽

涵碧楼的「相思红豆粿粽」带有温馨的传家私房味。涵碧楼董事长赖正镒每年端午前夕都会亲自带领厨艺团队向高龄母亲学习制作粿粽的独家配方，把家传的好滋味分享给饕客。外观黄绿油亮的粿粽制作费时，光是备料的前置作业就得花半个多月，除了先严选新鲜采摘有机栽作的鼠曲草，清洗干净并透过手工挑选后，遵循古法以太阳连日曝晒至干燥后才拌入糯米，以保有Q弹外皮和入口咀嚼后的清甜香气。

「相思红豆粿粽」的内馅是屏东万丹红豆加入二砂，以温润火候熬煮成沙，品尝时充满朴实传统的绵密甘甜。赖正镒也分享独特吃法，可以将粿粽蒸熟下锅微煎至表皮微焦的口感，品尝时搭配日月潭带有薄荷肉桂清香的红玉红茶，就这样一口茶韵，搭配一口怀旧的甜蜜滋味，体会不同的品粽雅趣；「相思红豆粿粽」单颗110元。

远东香格里拉 紫米奶黄流沙粽

台北远东香格里拉有款畅销13年的招牌甜粽「紫米奶黄流沙粽」，起源要追溯到当年台北远东香格里拉的奶黄月饼获奖无数，市场上开始刮起点心内馅爆浆流沙的旋风，于是馆内香宫点心师傅便搭上这股热潮，将奶黄流沙的概念融入甜粽，外层结合紫米和糯米的独家比例，内馅的独门奶黄以全蛋、鲜奶和奶油蒸制而成，咬一口便可尝到香气四溢的浓郁内馅，推出以来也屡获评比肯定；单颗188元。

高雄国宾 红莲地瓜粽

高雄国宾大饭店的「红莲地瓜粽」开卖至今5年，主厨当初为素食者与喜爱甜食的人研发，推出一次之后，隔年没卖，受到许多消费者敲碗而重出江湖。粽子里不仅有近年来超夯的人气养生美食地瓜，为让粽子吃起来不会太过甜腻，不同于一般甜汤里的白莲子，其选用的是饱满大颗、甜度不会太高的白莲子，外层则以黄金比例混合上等黑糯米与长糯米，2种糯米的混合比例、浸泡时间及师傅拿捏的蒸煮时间是迷人口感的关键；单颗109元。

台北晶华 八宝芋泥粽

说到口感丰富的甜粽，不能不提到台北晶华酒店著名的「八宝芋泥粽」，它以晶华多年来的人气年菜甜品「八宝甜芋泥」做发想，6年前开卖以来连年热卖，还有宾客一次下单上百颗送给亲友。这款甜粽从备料到包制完成耗时3天，将蒸至软嫩的大甲芋头磨打成泥、拌入砂糖及椰浆，把拌好芋头丝的尖糯米平铺于底层，中间放上芋泥及红豆沙馅，并包入红枣、莲藕子、葡萄干、蜜红豆、金华火腿等馅料，层次丰富、芋香满溢，口感有如丝缎般细致嫩滑；每颗280元。

福容 红豆紫米甜粽

同样因应国人注重吃得健康和低负担，福容大饭店推出的「红豆紫米甜粽」采用热量较低的黑糯米，软糯可口的黑糯米富含满满的膳食纤维及维生素B1；馅料方面，选用贴心去籽的鸡心红枣及含有丰富单宁酸的美国进口蔓越莓，让饕客加强免疫力，最后再加上不可或缺的雪莲子、万丹红豆，整体甜度降低20％，反倒能带出食材本身的清香和果肉的酸甜。