节．庆．美．食－五星饭店特色冰甜粽、素粽点名出列

台北福华大饭店彩虹座〈福兔冰心Q粽礼盒〉内有用日本葛粉及海藻糖为基底做出的四款不同口味冰Q粽。图／各观光饭店

台北老爷大酒店新品〈紫薯豆沙粽〉内馅是以自制的绿豆仁打成泥状，再披上紫地瓜的外衣，形色抢眼吸睛。图／各观光饭店

台北新板希尔顿酒店「双喜逢金兔礼盒」内有〈翡翠珍菇粿粽〉与〈桂花芝麻流沙粽〉咸、甜口味的素粽。图／各观光饭店

寒舍集团今年亦有不同口味素粽提供选择，图为〈养生虫草藜麦粽〉（左起）、〈桂香莲蓉凰金粽〉。图／各观光饭店

天成饭店集团的〈红藜北菇素香粽〉内有北菇、豆干、菜脯、笋丁等素食馅料，单颗售价98元。图／各观光饭店

台北万豪酒店纯手工人气冰心甜粽，小巧讨喜有三款口味，六入装980元。图／各观光饭店

台北老爷大酒店〈松子紫米地瓜粽〉软糯入味口感好，外层选用养生紫米、松子、桂圆等食材令香气更为浓醇。图／各观光饭店

台北远东香格里拉饭店的〈榴梿椰香粽〉每个298元，将椰奶及香兰叶混入糯米中增加甜味及香气，内馅是口感绵密的榴梿果肉。图／各观光饭店

台北远东香格里拉饭店的〈冰晶甜粽〉有芝麻、杨枝甘露与花生三种口味，礼盒六入、398元。图／各观光饭店

晶莹剔透的外皮，玲珑小巧的造型，Q弹的口感与不同风味与颜色的内馅，是又称「水晶粽」的冰粽，受人欢迎的原因。而健康、养生、不油不腻，吃了无负担，则是素粽在端午市场中始终占有一席之地的原因。除此，可被当「甜点」的甜粽，更是蚂蚁族纾压、疗愈的标的。于是，除各式咸粽、肉粽之外，台北福华、万豪、远东香格里拉，老爷、新板希尔顿酒店，以及寒舍集团与天成饭店集团，今年端午都分别设计推出了冰粽、甜粽与素粽，且为让消费者尝新试奇，上述饭店主厨团队无不发挥巧思创意赋予冰粽、甜粽与素粽新「表情」与新「内涵」，消费者可择己所好、过节应景。

台北福华大饭店点心坊主厨巫政翰以日本葛粉及海藻糖为基底，精心研发彩虹座招牌〈福兔冰心Q粽礼盒〉，结合台湾在地食材屏东万丹红豆搭配日式黑糖，打造融合台日风味的〈黑糖红豆麻糬冰粽〉、带有独特焦香味〈金萱柚子茶麻糬冰粽〉、富含酸甜花香的〈莓果荔枝玫瑰冰粽〉，以及香气十足的〈桂花蜂蜜麻糬冰粽〉，四种口味各两入的「福兔冰心Q粽礼盒 」788元。

台北万豪酒店〈手工冰心甜粽礼〉Q弹剔透水晶外皮搭配特制内馅，〈锡兰焦糖芋栗〉是以绵密大甲芋头泥、蜜渍黄金栗子丁与浓郁焦糖交织可口内馅，外层包覆以日本顶级锡兰红茶制成之水晶皮、层次丰富。〈星河柚香脆梅〉以白凤豆、白莲蓉馅、爽口脆梅丁及桂花果干制成，外层以日式香柚果酱、金粉制成，尝得到粒粒脆梅果肉。〈桂花芝麻花生〉则将芝麻、花生及桂花三者完美融合，内馅香滑入口微甜不腻，精巧外型送礼讨喜，六入装每组售价980元。

台北远东香格里拉酒店泰籍行政主厨陈帝昕创意设计两款南洋风味的限量甜粽，包括〈榴梿椰香粽〉及〈龙眼椰香粽〉，另有冰凉Q弹的〈冰晶甜粽〉。充满南洋风情的〈龙眼椰香粽〉，包入一颗颗硕大饱满的龙眼，并将椰奶及香兰叶混入糯米中增加甜味及香气，每颗128元。〈榴梿椰香粽〉以浓郁泰式椰奶及香兰叶香气衬托口感绵密的榴梿果肉，每颗298元。冰凉Q弹的〈冰晶甜粽〉有芝麻、杨枝甘露与花生三种不同口味，礼盒六颗装398元。

台北老爷大酒店今年也有一些新口味的甜粽，〈松子紫米地瓜粽〉是特选金山红肉地瓜，磨成泥状后加入老姜汁、黑糖提味，并拌成馅料，外层则选用养生紫米、松子、桂圆等食材，口感软糯带有粽叶及桂圆香。色彩鲜艳的〈紫薯豆沙粽〉内馅是以自制的绿豆仁打成泥状，口感松软绵密，配上紫地瓜的外皮颜色，营造不同的视觉享受，是喜爱美食又讲究天然健康的端午饕客首选。

台北新板希尔顿酒店素粽「双喜逢金兔礼盒」售价880元，内有两款素粽各三入，〈翡翠珍菇粿粽〉以新鲜艾草揉入软Q的粿皮中，再加入素食馅料如香菇、杏鲍菇、茶树菇、巴西蘑菇、萝卜干，口感清爽不油腻。〈桂花芝麻流沙粽〉是创意甜素粽，吃来带有淡淡桂花清香，内馅有芝麻汤圆、柴烧桂圆、蜜莲子、枸杞、桂花，是一款蕴藏多层次完美比例的素粽。

寒舍集团顺应纤食养生亦推出有咸、甜素粽，〈养生虫草藜麦粽〉每组六入、1,000元，以红藜麦与滋补黄金虫草，搭配莲子、猴头菇等食材，入口还可品尝到胡麻香。〈桂香莲蓉凰金粽〉每组六入、1,000元，松软莲子与黏糯米饭沁着蜜香，细腻手工莲蓉馅与饱满咸蛋黄，入口清香，甜咸滋味唇齿留香。

天成饭店集团主厨团队今年也设计了两款元气健康素粽，以拥有丰富营养素与膳食纤维的红藜为基底拌入糯米饭，〈麻香野菌莲子粽〉单颗168元，将牛肝菌、北菇、鸿喜菇、美白菇、杏鲍菇以胡麻油煸出浓郁菌菇香，香气扑鼻诱发垂涎，丰富的馅料包含松软莲子与芋头。〈红藜北菇素香粽〉则是每年单购的明星商品，以北菇、豆干、菜脯、笋丁等素料入馅，滋味满溢唇齿留香，美味零负担，单颗售价98元。