一个微笑…服务业像家人聚餐 夏威夷一条龙教育「热爱工作」
记者卢映慈／夏威夷报导
谈到夏威夷，大多数人想到的是「度假」、「海滩」、「悠闲」，但这些看似跟「读书用功」没关系的词汇，背后代表的「夏威夷精神」，却是大批留学生选择来这里攻读的理由。
身为美国第50州，夏威夷拥有与美国本土相似的学习制度、英语环境，但大学的留学费用却便宜一半左右，对于亚洲区来说，它在太平洋上的位置又比美国本土离家近，也因此成了热门选择；目前整体留学生的组成第1名是日本3381名，第2名是韩国1061名，再来是中国大陆695名，第4名是瑞士667名，台湾则排在第5名，有242名留学生。
天候优势让夏威夷四季如春，平均温度落在28度左右，就算是冬天也是温暖和煦。加上四面环海，海上活动十分兴盛，适合人居的温度、海洋变幻莫测又包容万物的开阔，也让这里的居民有着对人、对生命热切又亲和的态度。
I am proud of my job!
位于茂宜岛（Maui）上的茂宜学院，是州立夏威夷大学的分校，与首府所在的欧胡岛（Oahu）不同，茂宜岛地广人稀，丘陵不少，房屋散落在山丘棱线之间，还有着有趣的规定「房子高度不能超过椰子树」；开车在路上间或有羊、牛等家畜悠闲吃草，充分展现「悠闲」的生命态度。但很特别的是，这里虽然步调缓慢，服务业却充满「真挚」感，跟台湾服务业受人称赞的「周到」，感受又特别不同。
▲学生们以「Aloha」手势开心的欢送客人离开。
在以观光为重的夏威夷，餐饮、饭店等服务业是收入的主要来源，也是多数人职业的选择，茂宜学院的餐饮学习餐厅在全美排行第29名，更是当地的冠军，学生得在里面学会「如何办一场宴席」；从事前的菜单设计、规划、邀请、场地布置，到当天的迎宾、桌边服务、烹饪，还有事后的整理，都是由学生一手包办。
「观光不能只在一时，要永续发展，来夏威夷的都是我们的朋友。」抱持这样的理念，学生们对于服务业展现出极大热情，也很以此自豪，桌边服务或送餐时，态度礼貌但不过分客气，反而给人一种「主人邀请客人进餐」的感觉，如有突发状况，像是遇到素食者（VEGAN），处理依然不卑不亢，临走还会奉上一个微笑眨眼，不但拉近彼此的距离，也完全忘了身处异地的不便。
▲无论是事前准备，或是事后收拾，学生们都能独当一面。
这种服务业的态度，不但影响了夏威夷人对待其他人的方式，使得夏威夷以「友善」闻名世界，同时也反映在对待动物的方式上；因为人与动物和平共处，夏威夷的鸽子会跳到餐桌上吃食物，一点也不怕，而人也泰然自若的跟鸽子共食，甚至会留一点给鸽子享用。
▲因为人与动物和平共处，夏威夷的鸽子会跳到餐桌上吃食物。
「Welcome to Hawaii!」离开餐厅时，学生们露出大大的微笑，为首的服务长上前跟客人握手，希望客人能有美好的一天，并补充一句「I am proud of my job!」
餐饮重镇
不过夏威夷的餐饮业除了服务周到之外，其实料理的品质也是全美数一数二知名，其中最让人惊艳的就是夏威夷大学KCC学院（University of Hawai Kapiolani Community College），每次美国总统、或是各国政府来夏威夷时，都是由柱间学校来接待，它在全美和世界的美食大赛中都曾获得冠军。
KCC同样用实习餐厅来训练学生，学生白天在学校上完课之后，下课就可以到餐厅实习，而餐厅是实际对外开放的，一想到自己出的餐会变成客人桌上的佳肴而不是留下来自己吃，感受非常不同；而这间餐厅一样无论是服务还是烹饪，幕前还是幕后，都有机会让学生实际学习到，等于是「开餐厅的先备训练」。
另外，餐厅的特色就是，利用当地最新鲜的食材，做出富含夏威夷特色的餐点，也是让来自世界各地的客人能接收到夏威夷风情的方式，「观光」与「餐饮」密不可分；不过这间餐厅还是有老师担任主厨，在厨房指挥学生切菜、摆盘、出餐，并做最后的品味，这种亦师亦老板的方式，也是独特的训练风景。
除了热情的人文之外，夏威夷也拥有全世界数一数二的天文观测条件，夏威夷群岛中最大的岛「夏威夷岛（Hawaii）」、又称大岛（Big Island）上，最高的毛纳基亚山（Mauna Kea），就布满了11个国家的天文学家操作的大型望远镜；而茂宜岛上的哈雷阿卡拉山（Haleakala）也是这么一个适合观测天文的地方，夏威夷大学的天文研究所更是24小时监控着。
天文研究所的天文学家表示，天文观测并不是一门「冷僻」的科目，他们一直在研究宇宙发射的能量，像是太阳风暴等，只要发现能量不对，就可以马上启动应变方案；这同时也可以运用在外太空拓点、国防军事等层面。
夏威夷因为有空气能见度高，湿度低，加上高达3055公尺哈雷阿卡拉山位于大气层1/3以上的位置，形成最低程度的光污染，观测效果特别好；不只有天文学专家来到这里观测，连美国空军也会到这里来参考研究资料。监控室里共有12台电脑负责不同资料的分析，假日时只留4台电脑节能。
除了观测天体，他们也会透过显微镜看「陨石」，再利用显微摄影将不同层次的照片相叠，做出3D立体图，方便投影成大荧幕，或是列印下来。