一级致癌「无机砷」 糙米、婴幼儿米食将订限量标准

无机砷就是坊间俗称的砒霜，过去过去碍于检验技术，对食品中的砷含量限制，只能以总砷含量为主；食药署食品组科长高怡婷说，近来检验技术突破，开始就属于一级致癌物的无机砷，订定限量标准。

食药署今日预告的《食品中污染物质及毒素卫生标准》，当中就数量食品订出无机砷限量标准，包括糙米为0.35 ppm、白米0.2ppm、婴幼儿食品的原料米0.1ppm、藻类0.1ppm，贝、鱼、甲壳类等水产动物均为0.5ppm。

林口长庚医院临床毒物科主任颜宗海表示，无机砷属一级致癌物，会增加罹患膀胱癌、肺癌与皮肤癌风险，也会导致肝、肾功能异常，乌脚病与神经血管疾病；且无机砷会污染到地下水和泥土，让接触到的稻米遭受污染，确实应该订定食用米的无机砷限量标准。

颜宗海补充，无机砷属水溶性，民众若有疑虑，洗米时可至少洗3次，此外，他门诊目前仍可见到砷中毒的患者，多是因饮用生水、吃到来路不明草药导致。

食药署过去曾预告，拟将柴鱼的多环芳香族碳氢化合物「苯骈芘」（BaP）限量、仿照欧盟标准，但此次预告《食品中污染物质及毒素卫生标准》则将其取消。高怡婷解释，欧盟是针对熏鲑鱼做出此规范，但柴鱼与熏鲑鱼制程不同，若采用欧盟标准「将没有柴鱼可以吃了」，所以仍维持现现状，要求业者必须设法降低含量在30ppb以下，「根据评估，30ppb已算相当严格，且不会造成人体健康的危害」。