壹拾捌法式中秋月饼 限量推出

Stephanie以布列塔尼圆酥饼荣获2023年比利时布鲁塞尔国际风味评鉴优等奖。图／壹拾捌甜点室提供

迎中秋节来临，隐身于台北东区知名壹拾捌甜点室（DIX-HUIT PATISSERIE）推出限量法式中秋月饼，融合东西风味，不仅获台湾老饕青睐，连旅居台湾的外国人也赞不绝口。该款法式月饼因严选食材，并坚持纯手工制作，每日出炉数量有限，需提早预订。

业者采用布列塔尼酥饼做饼皮，而酥饼是严选「奶油界LV」的顶级法国艾许奶油制作，艾许奶油创立已逾130年，仍坚持使用当地农场新鲜生乳，以传统柚木桶经15至18小时天然发酵熟成，每22公升牛奶才能做出1公斤艾许奶油，这就是让甜点深具独特风味与丰富层次的秘诀。

月饼内馅是主厨Stephanie跑遍全台选定在地食材，其中最受欢迎的咸蛋黄酥饼，内馅选用宜兰三星鸭以农用传统方法制作的红土咸鸭蛋蛋黄，饱水度高、不添加防腐剂、咸度适中，每天直送到店，新鲜度百分百。

该款让人惊艳的法式月饼，创意发想来自她旅居日本在蓝带学院学习法式甜点时，每逢年节尤其是中秋节会特别想念家乡味，返台后积极研发结合在地食材与高级原料的法式甜点。她将在地咸鸭蛋蛋黄、凤梨，包进浓郁奶香的布列塔尼饼皮，看似朴实，却融合东西、低调奢华、契合绝佳的滋味。

2023年Stephanie以布列塔尼圆酥饼饼干夺下比利时布鲁塞尔国际风味评鉴优等奖。她表示，她想做的法式甜点不仅好吃、健康且传达幸福感，期望限量版法式中秋月饼让消费者解馋解乡愁。