勇士树豆娶玛德莲 景文科大研发部落食材创意新料理

为活络原住民部落经济发展，景文科技大学执行深耕计划，透过在地链结，将部落在地食材进行创新料理研发。（景文科大提供）

「当法国玛德莲贝壳蛋糕加入细磨的原民食材勇士树豆，烘焙研制成更凸显柠檬味道、且风味浓郁又具花青素营养价值的海绵蛋糕。」，引起所有评审的惊呼！一致夸赞参赛选手郑睿峰太有创意了！

为活络原住民部落经济发展，景文科技大学执行深耕计划，透过在地链结，将部落在地食材进行创新料理研发，以促进部落小农发展；第四届厨艺创新竞赛～树豆食材研发活动，16日在学校餐饮教室登场，由来自国际厨艺研究社、台湾咖啡学社、中厨果雕社、餐饮研究社及创意烘焙社等5个学生社团师生参加，计发表与评选50道树豆料理。

此次参赛作品条件为使用原民部落所生产的树豆为主要料理元素，选手们除了将作品，料理成一道道色香味俱全的美食与饮料外，并需在评审面前说菜，经品尝后，再由评审依据色香味感受度、创意度、值得推广度及可贩售价值性等为评选内容；经过评审细心评比，计有「树豆白酱炖饭」、「豆之呼吸洛神花」、「卡布奇豆」、「树豆汤圆」、「树豆荷叶糯米饭」、「树豆福袋桂花鸡蓉羹」、「树豆玛德莲」及「树豆土司」等作品，因烹饪、调制与烘焙的技巧掌握良好，十分入味，获得评审团的青睐。

担任总评的可乐谷食尚藜麦健康馆谢振昌总经理夸赞的表示，50道树豆的料理研发，真是「超澎派、超有创意！」，接着说：「美食是最能触动人心的文化资产，今天的竞赛将这项资产发挥得淋漓尽致；当原住民树豆与玛德莲贝壳蛋糕结合，经烘焙具有柠檬香气又具树豆营养的贝壳蛋糕，以及刘东宜选手灵感来自妈妈月子餐的树豆荷叶糯米饭，品尝入口的，不仅是料理，更是故事与文化」。

树豆是在部落中常见的传统作物，被赞为豆中之王；含有丰富蛋白质及八种人体必需氨基酸、锌、铁、维生素E、维生素B1、维生素B2等营养价值；此外，黑树豆因又多了花青素，与排骨、猪脚、鸡腿等油脂高的肉类煮汤，非常美味。