云林 丁家堡贵阳风味早午餐 以食会友

「丁家堡贵阳风味早午餐」老板娘樊群穿着苗族传统服饰，介绍招牌菜「辣子鸡米粉」。（张朝欣摄）

云林县台西乡「丁家堡贵阳风味早午餐」老板娘樊群来自大陆贵州省贵阳市，嫁到台湾后因思乡，决定开店贩售家乡味「辣子鸡米粉」，为求原味重现，主要辛香料均购自大陆。辣子鸡是贵阳特色美食，讲究颜色红亮，味道甘香，口感外Q内嫩，搭配米粉或面条，一口入魂让人欲罢不能。

樊群17年前与丈夫回到台湾，先在台北工作，但6年前举家搬回丈夫老家台西乡照顾婆婆，因台西没有各式大陆风味餐馆可解馋解乡愁，曾在大陆经营过餐馆的她，决定在自家开设「丁家堡贵阳风味早午餐」。

樊群对食材非常讲究，糍粑辣椒等辛香料由大陆的姊姊寄来，确保风味不走调，且为求新鲜，餐点全部当日现做，每天清晨4点开始准备，选用鸡腿肉切小块，先腌后炸，再放入独家辛香料，忙到6点准时开店，营业到下午2点，生意好时下午1点就卖完了。

樊群开店初期完全遵循贵阳地区口味，不少顾客反映「味道很好，但实在太辣、太油腻」，经不断调整为油而不腻、辣而不伤胃，「接地气」后的生意果然愈来愈好，还有顾客说因胃溃疡不能吃辣，只有吃丁家堡的辣子鸡没问题。

樊群笑说，台西人很热情，有时见她忙不过来，会主动帮忙收碗盘、整理桌椅，还有人帮忙设计招牌、菜单，为感谢好友与老顾客，她每年举办周年庆推出优惠，并穿上贵州苗族传统服饰与大家热闹一下，「以食会友，不亦乐乎」。

丁家堡贵阳风味早午餐

地址：云林县台西乡民权路90之3号

电话：（05）698-3556