杂志精选》专属花莲味 一滴甘醇与海的宝藏

洄游吧带领旅人来到七星潭海边，介绍捕捞渔获的过程，感谢来自大海的馈赠。(图/花莲趣)

花莲液香扁食的咸香、周家蒸饺的鲜香或者炸弹葱油饼的酱香令人回味无穷，而造就这些美味的余韵与甘醇，便是目前花莲仅存的日式传统酱油工厂新味酱油。昔日在花莲超过20家酱油厂中，其以「珍芳」为品牌、以「虎标」为商标出名，40多年前一场大火之后，工厂重生更名为新味酱油，并坚持古法酿造迄今，选用非基改黄豆耗时一年发酵熟成，酿出在地风味。如今第三代经营者力求传承创新，将酱油转型为文创商品，还能预约豆腐乳DIY，让旅人认识飘香花莲百年记忆的好味道。

新味酱油店门口超大型杉木桶，过去用来沉淀酱油杂质。(图/花莲趣)

从市区漫游到东海岸，不妨走一趟洄游吧食鱼体验馆。洄游吧以食鱼教育及永续海洋为核心，贩售对渔业资源消耗性小的洄游性鱼类，并选择友善的捕获鱼法──定置渔场，不过度捕捞。洄游吧也提供捕鱼的体验活动，带着旅人出发到海洋再回到餐桌，拉近人与海的距离，唤醒大众重新思考珍惜海洋资源的重要课题。

参与新味酱油的豆腐乳DIY，亲手酿造古早味美食。(图/花莲趣)

洄游吧

地址：花莲县新城乡七星街32 号2F

电话：0910-443888

时间：09:00-18:00（周二、三公休）

厕所：有

新味酱油

地址：花莲市博爱街134 号

电话：03-8323068

时间：09:00-21:00

厕所：有

(本文摘自《花莲趣》40期)

《花莲趣》40期