杂志精选》发迹高雄乌弄原生茶饮 原味无糖的回甘人生

虽然无糖茶给人的感觉比较老气，但陈昱棋还是坚持把茶的核心品质做好，不添加过多花俏的调饮。(左：图片提供/乌弄原生茶饮；右：摄影/Carter)

2019年的夏天，乌弄原生茶饮总部传来好消息：「我们在比利时拿奖了！」两大招牌冬片仔与金萱乌龙参加「iTQi国际风味品质评鉴」，各获得2星评鉴奖章。来自高雄的茶饮品牌首次出国比赛，就从世界十数间茶饮品牌中脱颖而出赢得荣誉，创办人陈昱棋感叹：「多年坚持是值得的！」

由业界专家组成的评审团透过盲测评选，试饮报告中形容冬片仔「口感丰润滑顺，花香口齿流韵，余韵甘美 」，而金萱乌龙则「口感清甜柔和，鼻腔中充满淡雅甜香，尾韵却带点炭培味」， 充满灵性回甘醇美的风味，正是使用台湾茶才能造就的好味道。而坚持在700cc的饮料杯中，释放茶叶美味的最大值，则是靠着陈昱棋经过无数次测试茶水比、温度控制、时间等数值后，才找到的黄金比例。

从高雄发迹，在全台共超过百间分店的乌弄原生茶饮，最初是从骑楼下的茶水摊开始。在30岁中期面临职涯瓶颈，陈昱棋下定决心自己做老板，向银行贷款30万，在高雄复兴路的骑楼摆摊，做起手摇茶饮的生意。

在四季如夏的高雄，手摇饮是市民消暑解渴不可或缺的必需品，而位于骑楼毫无知名度的乌弄，要从激烈竞争中脱颖而出，陈昱棋相信只有回到根本，提升每一杯茶的品质，才是唯一可以赢别人的地方。

乌弄从高雄发迹，最初是一间小小的茶水摊。(图片提供/乌弄原生茶饮)

杏仁冻以手工研磨杏仁粉，由每一间店亲自制作，搭配冬片、冬瓜露风味绝佳。(摄影/Carter)

他回想起过去在精品茶店工作时，曾经接触到一款冠军冬片茶，纤细甘醇的滋味颠覆他对茶的认识。「冬片其实是冬骗，茶树在暖冬中误以为春天来临而发芽，农民便将这些抢着冒头的嫩叶采摘烘制，因为是介于冬茶与春茶之间，所以茶汤香气馥郁，甘甜柔美。」陈昱棋说。

选定冬片仔作为主打，陈昱棋到南投名间乡遍访得奖茶园，不惜提高成本购买本土高级茶做试验。通常食品商供应业者茶叶时，会连研发好的泡茶教战手册会一并附上。而没有笔记好抄的功夫茶要变身手摇饮，陈昱棋只能用舌头一杯杯尝试，除了对于比例、温度斤斤计较，泡茶的水也经过千挑万选，就为了让顾客也能尝到他记忆中念念不忘的好滋味。

没有花俏的店面，也无任何广告行销，乌弄的前3年很辛苦。顶着热天和风雨做饮料，初期月净收不到3万，比打工族还低薪，为了周转接连向银行借贷了上百万，创业这条路，走得比上班还要辛苦得多。

或许是高雄人天生的勤奋和吃苦精神使然，陈昱棋始终抱持着信念，相信好茶总有一天会被看到。就算朋友抛出条件诱人的工作邀约，他仍旧没有动摇。好产品就像名片，一杯杯帮他累积好口碑。带有花香茶韵醇厚的名间乡冬片，蕴含荔枝与肉桂甜美气息的十八胭脂红玉，以及融合兰花、奶油、茉莉花气息的手摘阿里山金萱，严选产地好茶传达台湾茶的真正风味。慢慢的附近居民都知道，骑楼下有个特别好喝的手摇饮，回头客日益增加，而节节高升的营收让陈昱棋在3年后，终于拥有了第一家「有屋顶和墙壁」的店铺。

乌弄从街边摊贩，成长为有上百家分店的品牌。(摄影/Carter)

拥有真正的家，让乌弄能够呈现出更明确的品牌定位和形象。陈昱棋说：「我想打造乌弄为第一个单品茶手摇饮。让消费者可以真正认识台湾茶的味道。」市面上很多手摇饮，为降低成本混入廉价茶，或在茶品名称鱼目混珠等手法层出不穷。乌弄积极协同茶叶厂商推动溯源标章，以7款百分之百台湾种植严选的单品茶站稳脚步，「来乌弄一定要喝看看无糖，茶的香气和尾韵不会骗人。」陈昱棋笑说：「比起我用讲的，喝过就会知道了。」认同乌弄的品牌价值，加盟的申请者越来越多，陈昱棋以十年光阴，让乌弄从街边的摊贩，成长为有上百家分店的连锁品牌。

尽管分店开遍全台湾，陈昱棋依然和家人根留高雄，他说：「有待过北部的人大家相法都一致，高雄步调不会太紧凑，开车就可以出去到处逛，更适合和家人居住。」在繁忙的工作之余，他会陪小孩和太太到处走走，逛左营哈啰市场的市集，在驳二艺术特区散步，忙里偷闲享受亲子时光。

比起广告宣传，更专注于茶本身的滋味，陈昱棋怀抱高雄热血，脚踏实地做出成绩，而埋头苦干后的成功果实，原味无糖也回甘。

本文作者：李瑰娴

《高雄画刊》2023/01