杂志精选》钟家高雄绿豆汤大王 50年不变甜滋味

「钟家高雄绿豆汤大王」绿豆汤。(摄影/Carter)

红底白字的斗大招牌台味十足，「钟家高雄绿豆汤大王」开了近50年的高雄知名老店，陪伴许多高雄人从小吃到大。好吃没有秘诀，每天「现煮现卖，新鲜就是好吃！」 是老板钟文科的理念，数10年如一日，夏天消暑、冬天暖心，一年四季的幸福，都有甜上心头的好滋味。

从洗碗工开始 用绿豆汤养一个家

钟文科国小毕业就出社会工作，他说，那个年代的工作，不是去工厂、就是机车行，他选择去绿豆汤店帮忙洗碗，之后创业也从最熟悉的「绿豆汤」开始。创立于1973年的「钟家高雄绿豆汤大王」，每当人家问他为什么取名「大王」，他笑说：「就只是看看，会不会真的因此成为大王」，而外头摆放台湾形状的桌子，则传达他热爱台湾的心。

外头摆放台湾形状的桌子，传达钟文科热爱台湾的心。(摄影/Carter)

坚持新鲜现煮，历经近50年都仍屹立不摇，陪伴许多高雄人从小吃到大。(摄影/Carter)

传统店面里有着岁月痕迹，「千里专味」、「万里回香」匾额悬挂墙上，员工忙进忙出，而钟文科也没闲着，在店内最深处顾着炉火，掌控黄金时间，熬煮出令人回味再三的幸福味道，许多死忠顾客为的只是要吃上一碗，店名「大王」也取得名副其实。

钟家高雄绿豆汤大王以绿豆汤起家，如今品项多元，连早餐也有卖。(摄影/Carter)

品质保证屹立不摇 现煮现卖最新鲜

从绿豆汤起家，如今贩卖品项琳琅满目，绿豆沙牛奶、红豆沙牛奶、红豆薏仁等都是人气商品，还有老客人喝他们的红茶，喝了40多年，被问到为什么会加卖早餐？钟文科笑说，一方面是因客人需要，另一方面是自己也要吃，「绿豆沙牛奶配三明治是绝配！每天早餐都这样吃！」

肉松蛋吐司也受到许多客人喜爱。(摄影/Carter)

招牌绿豆汤喝起来粒粒分明、清爽不腻，煮法有何独特之处？他说，跟大家煮法大同小异，不同之处在于添加台糖的二砂糖、特砂、冰糖、黑糖共4种糖，除了原料特别挑选外，最重要的「水」则是透过十支RO滤水器过滤而来，让客人吃得开心又健康。

「现煮就是好吃！」他认为，做生意要诚恳，品质就是保证，好吃没有秘诀，原料品质讲究之余，坚持新鲜、现煮现卖，当天没卖完就倒掉，隔天一切重来，「客人可以挑我们，我们不能挑客人！」要做就要做最好！如同店门口的斗大招牌，历经风吹雨淋，近50年都仍屹立不摇。

老板钟文科认为好吃没有秘诀，坚持每天「现煮现卖」，一卖就卖了近50年。(摄影/Carter)

永恒怀念 以爸爸「阿里伯」为名

店里另一面招牌写着「阿里伯绿豆汤名店」钟文科说，那是父亲钟阿里的名字，回忆创业初期才刚娶妻，「爸爸看我们房子搬来搬去辛苦，所以卖一些祖产给我们买房子，现在孩子都大了，一切苦尽甘来，当有能力想要孝敬时，父亲却已经不在……」，他感叹：「不要再说爸爸了，我会流泪！」

为了感念父亲，钟文科的绿豆汤店以父亲「阿里伯」为名。(摄影/Carter)

店内有幅画写着「喝碗绿豆，百事清凉！」画的正是钟文科父亲与大伯来喝绿豆汤的情景，钟文科经常坐在此，仿佛父亲陪伴在身边。为了感谢、怀念父亲，除了招牌外，连外带杯、卫生纸也都印有「阿里伯」字样。已高龄75岁的他，仍清晨四、五点早起备料，他说，现在虽有儿女帮忙，有时还是会觉得累，但还没想要退休，喜欢有事情做。

• 钟家高雄绿豆汤大王

地址：高雄市前金区青年二路160号

电话：（07）271-1616

本文作者：/王亭云

(本文摘自《高雄画刊》2023/02)

《高雄画刊》2023/02