早午餐「BRUN不然」進駐天母！彡苗空間實驗以材料本質打造郊區鬆弛感

全新开幕的人气质感早午餐「BRUN不然」第六号分店，落脚老板郭勇政（伊森）自幼生长的天母巷弄之中。不只再度携手彡苗空间实验、瓦豆、感官花子，营造有如置身户外野餐般的松弛用餐环境，同时也与西班牙灯具品牌Marset合作，以贯穿场域细节的光影赋予空间诗意。全新天母店独卖餐点，更致敬当地知名美式汉堡店，让人透过每一口品尝感受到在地独有的街廓氛围。

质感早午餐「BRUN不然」进驻天母！邀大众在悠然巷弄品尝疗愈美味。 图／BRUN不然提供

打造品尝悠闲早午餐超chill生活场景

以「提供简单又富有深度的美味餐点」为经营概念的BRUN不然，继2018年首间安和店、如城市秘境的信义店，到进驻北中复合式购物空间的店点，以及全新开幕的天母店，皆展现出人们对质感早午餐的迷人生活想像。

BRUN不然第六号分店，选址在飘有浓浓异国情调的天母，对幼时成长于此的餐厅老板郭勇政（伊森）而言，他曾在此经历迷人的美国复古风潮与日侨学校等多样化文化情境，为此他也以过往回忆片段，融合自身对料理的坚持，打造出全新天母店。因此，从室内外空间的比例配置、场域风格，到户外区座落大树之下、无遮雨棚的慢活悠闲氛围，天母店是最能完整体现BRUN不然品牌概念的全新店型。

为呼应天母区域调性，新分店在空间设计上从街道延伸至店内庭园，呈现出天母街头从容清幽的景象。 图／BRUN不然提供

全新BRUN不然天母店四大亮点一次看

亮点1：空间设计松弛舒心

空间设计上，BRUN不然天母店再次邀请到擅于将日常微小细节、以策展式设计形塑场域性格的「彡苗空间实验」，以及用光影说故事的「瓦豆」，共同营造如同户外野餐或到朋友家用餐的轻松调性。

彡苗空间实验这次以「Let's “BURN”Together」为设计核心概念，有别BRUN不然ATT店着重翻桌率、多为逛街洽公的客群，天母店更聚焦在社区客群身上。过去也曾操刀ATT店的设计师乐美成表示「这两间店是在BRUN不然光谱下最极致的两端；因ATT店最具城市感，而天母店则最chill，更贴近与在地之间的关系。」因此他以「野餐」为灵感串接设计语汇，结合没有距离感的用餐空间，让空间感从街道延伸至店内庭园的绿色植栽，再以通透玻璃创造室内空间的连贯性，呈现出ㄧ缕疏散阳光筛入时，天母街头从容有机的街廓纹理。

BRUN不然天母店以通透大面玻璃引大量采光与景观入室。 图／BRUN不然提供

BRUN不然天母店室内空间一隅。 图／BRUN不然提供

为呼应老板伊森对天母相对原始纯真、邻里关系紧密的印象，在空间配置与排列上以线性为主，从开放式厨房，到以ㄇ字型组构而成、可弹性整并的场域调度，都犹如草地上一张张野餐垫，能巧妙拉近人与人之间的距离；因为，在天母，每个相邻用餐的路人可能都是熟人。

而彡苗空间实验在材料运用上，结合一贯定义BRUN不然从白色到深灰的颜色定调，也费心挑选了50几件台湾能找到最好的灰色磁砖拼贴于室内之中，以能真实反映细节纹理的砖材，行云流水的堆叠出整个空间。其中，外墙砖更选用来自日本的国代耐火工业砖材，并透过材料本身的特性去展现更多自然纹理，进而演绎天母店独树一致的郊区感，亦体现出与其它分店最大的区隔性。彡苗空间实验亦表示，「这次在用餐桌面上，使用了非常多特制材料，比如以两种实木拼成的桌子，或以水泥搭木头、人造石拼花，同时也有压克力或镀锌等。」充份展现视觉上微小而深刻的变化性。

店内采开放式厨房。 图／BRUN不然提供

BRUN不然天母店室内空间一隅。 图／BRUN不然提供

彡苗空间实验在空间配置上，以线性为主，此为ㄇ字型组构座位。 图／BRUN不然提供

亮点2：携手西班牙灯具Marset点亮空间感性诗意

做为Marset代理，Light Plus早在ATT店开幕时，即因彡苗空间实验使用具手工渐层感的dipping light便携灯而结缘。而这次因彡苗空间实验希望全室皆使用单一品牌灯具，产品线多元的Maset因而出线。特别是，在现有空间条件下，能被挑选到的商品跟系列非常多元，不仅能如实呈现老板伊森想要的轻松气息，同时每盏灯的光感不只适合用餐使用，其丰富层次也增添了不少诗意与感性的氛围。

眼前灯具采用的是来自Marset、由Ciszak Dalmas设计的Ambrosia Pendant 吊灯，将传统萤光灯管以崭新方式呈现。 图／BRUN不然提供

Marset的mercer吊灯（左），为Joan Gaspar Javier M. Borras 设计操刀作品，巧妙合玻璃和纺织材质体现空间质感。另外，店内亦展示多件Marset灯具（右），囊括Dipping Light等。 图／BRUN不然提供

亮点3：以回忆芒草贯穿绿意植栽

之于感官花子主理人何丰旭，天母店的植物有别以往任何的BRUN不然，更能展现极简中饶富趣意的细节变化。「我觉得空间里比较好看的植物，重点是在于，叶子跟叶子之间的关系。比如色系一样，但因每片叶子的大小与感受，会展现出不一样的质感。」同时他也在设计上加入老板伊森幼时回忆中的芒草、喷泉草为主角，再搭配上三到五种植物，包括橄榄树、银钮扣叶、芙蓉等，充满在场域之中。此外，何丰旭仍保有他一贯「让植物从任何地面窜出来、满出来，让人一直在植物之中共存那种感觉。」因此身处其中也有种看不见花圃边界的错觉。

BRUN不然天母店由感官花子规划绿意植栽与季节花卉，将四季的流动引入店内。 图／BRUN不然提供

亮点4：天母店独卖！以限定料理致敬在地老店

团队以餐馆背景的料理血统，除了带来一贯美味餐点，同时也推出两款限定料理与两款限定饮品。其中，重新诠释让天母人骄傲的茉莉汉堡人气菜色「美式猪排饭」，以健康的红藜麦饭，搭配鸡高汤与蔬菜熬煮的浓郁奶油酱，一旁的配菜是向三色豆致敬的进口红萝卜、黄栉瓜和绿栉瓜切丁，再拌入柠檬橄榄油，层层堆叠的风味让人忍不住一口接一口，而主角是炸得金黄酥脆的猪排，搭配上特制的辣芒果酱汁，水果的酸甜加上些许的辛香料，是香浓清爽又饱足的料理。

而另一道「巴塞隆那蒜味虾配面包」，则呼应此次BRUN不然天母店与西班牙灯具品牌Marset的合作，以吸满蒜味与虾仁鲜甜的酱汁，沾起面包，完全能感受到浓浓的西班牙风情。此外，同样致敬茉莉汉堡的还有特别精选北海道乳源冰淇淋所制成，充满浓郁奶香的奶昔；无论是带有焦糖风味的「香草奶昔」，或喝得到果粒的「草莓奶昔」，那股滑顺风味一入口即能疗愈人心。

巴塞隆那蒜味虾配面包（左），美式猪排饭、香草奶昔、草莓奶昔（右）。 图／BRUN不然提供

想走健康路线，也可选择酪梨蔬菜沙拉碗。 图／Chris Chen提供

天母店同样少不了经典炒蛋，搭配煎焦糖培根、酵母面包等，上头亦缀以羊乳酪。 图／Chris Chen提供

天母店同样少不了经典美味奶油鸡蛋培根手工宽面。 图／Chris Chen提供