怎样判断盐酥鸡摊实力？ 他神解：「米血」能看出炸功
你去买盐酥鸡时最喜欢点甚么食物呢？有网友在PTT上分享了自己在盐酥鸡摊的打工经验， 指出「甜不辣和米血」是必点的美食，吃一次就知道这家店有没有用心炸，因为「这两种食物炸太久真的不好吃」。此话一出，立刻有许多人大推，直呼「甜不辣跟米血的确是精髓」。
网友说，以前在打工时，老板都只有教几个重点，第一就是鸡排这道食物，除了腌料之外，压粉的动作也很重要，「有的店都偷懒，只有放鸡排下去沾粉而已，少了压这个动作，吃起来就没有扎实的感觉。」而炸鸡排的重点就在于「骨头不能见血」，炸一段时间后就要剪开骨头，看有没有带血，没有的话就差不多要起锅，「不然炸太老不好吃」。
第二个重点则是甜不辣。网友说，甜不辣要好吃，起锅时一定要像青蛙一样，是鼓鼓的，「没有膨膨的甜不辣，基本上没有功夫可言。」而第三个点为最重要的米血糕，是所有炸物里误差时间范围最小的，只能炸30秒左右，表面要看起来要白白的，而咬开时里面则是有点湿软的感觉，「炸不够会不酥，炸过头则会太硬。」
此篇文PO出后，引起许多网友热议，不少人都直呼「实在是太专业了」，鸡排跟米血的分析真的写得超棒，「米血和甜不辣炸得好或不好真的差很多」、「米血真的要外酥内软才好吃」。
▼网友推荐买盐酥鸡时要点米血和甜不辣。（图／记者蔡玟君摄）
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