這些月餅超「台」！菜脯、剝皮辣椒雞、紅心芭樂全入餡

又到了中秋团圆、盘点月饼的时节，各家卯足全力冲刺，从外盒到饼皮、内馅都有特色创意，从台味出发，今年最惊奇莫过台湾老菜脯、剥皮辣椒鸡都入了馅，各有滋味，适合尝鲜。

说起台味月饼，当然不能少了台湾品牌「微热山丘」，今年从里到外都是台湾味。新品「中秋双层礼盒」酸甜绵密的水果月饼，皆以台湾在地丰盛饱满的水果制成，上层为凤梨奶黄月饼及红玉苹果月饼，下层加入经典凤梨酥及苹果酥，饼皮皆有独特的花纹设计，象征着「平安旺来」；外盒设计则沿用经典牛皮纸盒，诉说跨越地域限制，透过热气球承载真实美味及在地美好。

欣叶国际餐饮今年也以经典隽永的台式口味出发，中秋限定「飨月礼盒」内有干贝菜脯、私房伍仁、知味咖哩与枣泥核桃等，四种甜咸口味兼具、配方构思出自欣叶董事长李秀英。其中咸味代表「干贝菜脯」，师傅手工炒制的馅料以甜鲜甘香的日本干贝入馅，再以欣叶招牌菜脯提香，还加入特选台湾猪肉、白芝麻、白凤豆沙等多种材料，滋味迷人，仿佛将台菜佳肴化身月饼；「知味咖哩」搭配有台湾猪肉，以及自制油葱酥、肉脯、白芝麻、冬瓜等食材，也是许多饕客每年指定必吃。

礼坊今年与艺术大师王侠军合作，推出王侠军少有的非白色作品「丰彩瓷器礼盒」，喜气红金配色结合应景兔子造型，兼具收藏价值。内馅也很有独特台味，像是「金沙肉松酥」，使用大稻埕老字号的油葱酥与肉松结合咸蛋黄内馅，带来层次丰富的咸甜滋味；「十胜生乳红心芭乐」使用广式月饼外皮包覆北海道十胜生乳内馅，并使用台湾在地的红心芭乐干提升浓郁果香，香甜不腻口。

85℃今年推出9款中秋礼盒，其中最特殊、也是首次尝试的台式风味「剥皮辣椒鸡」，以层层酥皮包裹着爆香翻炒过的剥皮辣椒鸡，混合豆沙内馅，咸甜中又带点微辣，搭配蜜核桃，增加层次口感，是经典台菜的另类呈现。另外还有「肉松麻糬」，搭配台湾咸香猪肉松与麻糬，口感丰富有趣；「绿豆麻糬」同样以台式酥皮，低糖绿豆馅包裹蓬松肉脯、咸蛋黄，台味搭配超完美。

南丰国际连锁饭店集团主打北投南丰天玥泉金牌主厨亲手手炒的XO酱，制成创新的「XO酱绿豆椪」，搭配永恒不败的「经典蛋黄酥」，创新与经典的元素结合，成为今年中秋主旋律。

欣叶「飨月礼盒」充满台湾味。图／欣叶提供

「金沙肉松酥」使用大稻埕老字号油葱酥，将特别于7-11以单入包装上市。图／宏亚食品提供

礼坊2023中秋「丰彩瓷器」礼盒，兼具收藏价值。图／宏亚食品提供

微热山丘推出「水果月饼礼盒」，内含经典口味「凤梨奶黄月饼」及「红玉苹果月饼」，共迎道地台味中秋。图／微热山丘提供

85℃今年首次尝试的台式风味「剥皮辣椒鸡」月饼。记者罗建怡／摄影

南丰国际连锁饭店集团主打创新版「XO酱绿豆椪」。图／南丰集团提供