剥皮辣椒鸡、台式苍蝇头入馅 晶华推出五色水饺冷冻礼盒
疫情改变了人们的饮食消费习惯，外带外送及冷冻常温包的「宅型美食」需求也大幅提高，台北晶华酒店再推出「晶华五色水饺」冷冻礼盒，和一般市面上的品项不同，把主厨拿手菜都变成内馅，让吃水饺的体验提升。
晶华酒店的五色水饺是以主厨拿手好菜入馅，分别是蛤蜊胡瓜(白色水饺)、金银蛋苋菜(黄色水饺)、梅干扣肉(绿色水饺)、剥皮辣椒鸡(红色水饺)及台式苍蝇头(黑色水饺)，等于一次就可以吃到5道名菜。
▲剥皮辣椒鸡肉饺。（图／晶华提供）
主厨制作白色的蛤蜊胡瓜饺时，需先将虾米和姜剁碎、与过盐脱水后的胡瓜丁一同拌入生猪肉中，调味内馅与完整蛤蜊肉一同包裹成型，这道内馅全程都是使用生料制作而成；而红色的剥皮辣椒鸡肉饺，主厨选用去骨鸡腿肉、洗净剁碎后拌入切碎的生香菇、宜兰青葱、麻油以及胡椒粉，接着加入来自花莲的剥皮辣椒油以及剥皮辣椒碎拌匀成馅，最后再以加入红曲粉的水饺皮悉心包裹而成。
▲台式苍蝇头饺。（图／晶华提供）
水饺皮中加入竹炭粉调和的黑色台式苍蝇头饺，主厨为讲究口感以猪肉丁取代苍蝇头料理中的猪绞肉，将豆鼓、萝卜干、蒜头、辣椒、韭菜花炒香后拌入生肉，如此可以保留内馅的肉汁。金银蛋苋菜饺则是皮蛋、咸蛋切成丁，将苋菜剁碎后用水烫过，蒜头炸成酥，接着将以上的食材拌入生猪肉中。
梅干扣肉饺作法最为繁复，要将五花肉切成片、梅干菜炒香后与五花肉一同入锅蒸煮，接下来把梅干菜切丁，拌炒入味后加入生猪肉制成内馅，最后以拌入绿茶粉的饺子皮包裹。
▲梅干扣肉饺。（图／晶华提供）
晶华五色水饺冷冻礼盒内含20颗水饺，5种口味各4颗，或是单种口味水饺20颗，售价皆为399元，6月22日起于酒店一楼外卖柜以及线上购物平台开放订购。位于酒店一楼的azie餐厅也顺势推出「五色水饺宴」，提供五色水饺的单点以及套餐选项、每份180元起。
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