山海楼X全家联名经典台菜料理　JR纪言恺：这根本就福音

▲全家便利商店与经典台菜餐厅山海楼推出5道独家联名料理。（图／翻摄自影片，下皆同）

消费中心／综合报导

说到台湾经典回忆，就会想到美食跟经典偶像剧，这次《全家餐一咖》破天荒邀请到经典台剧紫禁之巅「要打去练舞室打！」JR纪言恺来到节目中，一起介绍全家便利商店与经典台菜餐厅「山海楼」共同研发的独家联名料理，一来到现场JR纪言恺就说对我来说这根本就福音，最近刚有小Baby的他，将老婆、小孩打点好5分钟就能冲到全家就能享用到经典台菜料理。

▼牙牙看到小时候偶像马上开始孔雀舞花枝乱颤。

这次独家联名料理由山海楼行政主厨蔡瑞郎指导监修，选用山海楼推荐在地食材彰化的台湾正黑猪、樱花虾、台湾传统古法腌渍菜等，端出属于台湾的经典5道料理大饭团古早味竹笋炊饭、古早味炒炊粉、花胶鸡汤、台式芋头咸粥以及客家梅菜肉片汤，而且只在全家独家贩售，连山海楼餐厅都没有。

菜肴才一端上桌，JR纪言恺马上就大喊，「我可以开始吃吗？」嘿嘿，依照节目惯例当然不行，立刻进行最爆笑的小游戏环节「我爱讲台语」，但这次一改往常都由来宾跟Fred比赛，这次特别让牙牙可以贴身自己的偶像，让JR纪言恺与她一起接受挑战赛。Fred会用台语形容5道题目，内容都跟全家x山海楼联名的料理有关，只要抢答答对的人就可以获得试吃指定料理的机会。

▼只要听得懂Fred的台语，就能取得试吃机会。

第一道试吃料理是大饭团古早味竹笋炊饭，题目是正黑猪五花，没想到才一开口Fred就充分展现他过人的「破台语」，让牙牙跟JR纪言恺都摸不着头绪，Fred马上说，「第三个字是你骂人用的」，JR纪言恺秒想到对着Fred大喊，「猪，你是猪」，让他气得回骂「你才是猪！」，而牙牙在一旁完全无法听懂Fred说的话，第一题由JR纪言恺答对抢下一分。

第二题开始Fred似乎抓到诀窍，直接开始将字都拆开解释，用「我186公分所以我很『高』」、我们的总统是「『蔡』总统」让JR纪言恺马上回答，「高丽菜」取得试吃古早味炒炊粉的机会。第三题端上台菜人气汤品「花胶鸡汤」，Fred果然不负众望用他的破台语说出关键字，但牙牙还是完全搞不懂，这时JR纪言恺扮演佛系翻译官，贴心的提醒自己的对手Fred在说什么，一提到今天的联名餐厅，JR纪言恺马上知道答案喊出「山海楼联名」。

▼Fred气到直接回嘴，「你才是猪啦！」

▲牙牙最终只拿到1分，JR纪言恺可以获得试吃3道料理的机会。

来到了最后一题「台式芋头咸粥」，一开始Fred指着自己想要诱导大家说出「老芋仔」，没想到牙牙秒接，「老人」让他自信心受创，但在一旁完全听得懂Fred在说什么JR纪言恺突然感叹说，「我真的好悲哀，我居然都听得懂」，为了让牙牙不要全部输光光，JR纪言恺贴心的说那这题就让我来比，经过了一番征战终于才让牙牙拿到1分。

进入到万众期待的试吃环节，第一个端上桌的是大饭团古早味竹笋炊饭， 是利用笋尾、梅干菜、红葱头拌炒后加入柴鱼跟米饭炊煮，再搭配正黑猪五花、笋丁以及梅干增添口感，JR纪言恺一咬下去就被笋丁溢出的油脂惊艳，让整个饭粒口感很滑顺，Fred接着解释，因为正黑猪五花的肥瘦比例非常完整毫不油腻。

接着是这次超经典的料理「古早味炒炊粉」，JR纪言恺率先发问什么是炊粉，Fred解释米粉有分水粉跟炊粉两种，炊粉是先将米粉蒸过再晒制而成，在弹性跟口感上面会显得更Q弹，这道山海楼推出的古早味炒炊粉，在炒完蔬菜之后使用酱汁融合收汁，让蓬松度更高不会沾黏，整全部的炊粉充分沾上酱汁而不油腻。

而花胶鸡汤则是使用姜黄、火腿、腿肉熬煮，让表面有着一层女生最爱的美颜圣品-胶原蛋白，花胶咬下去有满满的浓郁感，不会因为姜黄把整碗的香气抢走，喝下去整个胃就会马上暖起来。Fred也补充，这碗花胶鸡汤不是追求满满的胶质感，而是鲜甜的味道，让你一口接一口马上喝完。

最后一道台式芋头咸粥，可以看到满满的樱花虾跟手工芋头丁，因为切成丁状的芋头让口感跟香气爆发，炒过的樱花虾将香气提升，这是台式菜的最大特色，这时候明明没获胜的JR纪言恺却若无其事的大口试吃，芋头软绵的口感在嘴巴爆发伴随樱花虾的香气，让JR纪言恺超激动说，「在全家就能吃到这个超幸福。」

此外还有最后一道没有端出来的圣品「客家梅菜肉片汤」，也是台菜的人气名单，用梅干搭配笋干去炒肉片爆香，香气直接整个释放出来，汤的浓郁跟味道完全呈现客家经典风味，绝对是必尝的清单。

现在山海楼跟全家独家联名的料理还可以享有「自由配」的折扣，指定鲜食品项任选2件省5元、3件省10元，而且这次的联名款只在全家独家贩售，跑去山海楼可买不到，不管是小家庭、上班族，突然想要尝道经典台菜的极致口感，到全家通通都可以找到，24小时绝不打烊，甚至全部包回家简单复热就是一桌超丰盛的台菜料理，让享受美食变得超简单、吃得又安心。