中兴大学发现普洱茶可防蛀牙 首开发普洱漱口水

中兴大学团队实验证实普洱茶具有防蛀牙的作用，成果将于10月刊登国际刊期《牙医科学期刊》，并与业者成功开发国内首见的「熷茶普洱漱口水」新品。(中兴大学提供／李侑珊台北传真)

中兴大学今(8)日举办新品发表会，以台湾茶为特色，发表「熷茶普洱漱口水」与「自然农法熷茶粉」。(中兴大学提供／李侑珊台北传真)

中兴大学团队发现，普洱茶具备水解型鞣酸单宁的消脂素(strictinin)，可抑制生物膜形成，能预防蛀牙，研究成果将于10月刊登于国际期刊《牙医科学期刊》，而校方更将此技术与产业合作，开发「熷茶普洱漱口水」，推广其实用性。

中兴大学今(8)日举办新品发表会，以台湾茶为特色，发表两项国内首见的新创生技产品「熷茶普洱漱口水」与「自然农法熷茶粉」。

论及「熷茶普洱漱口水」，中兴大学生物科技研究所教授曾志正表示，茶汤常被用来漱口防止蛀牙，普遍认为普洱茶效果较乌龙茶好，但普洱茶汤类似乌龙茶汤富含咖啡因与儿茶素，且多了一个水解型鞣酸单宁的消脂素(strictinin)，比乌龙茶更具备防止蛀牙的效果。

曾志正提到，蛀牙菌侵蚀牙齿须先附着聚集在牙齿表面且形成生物膜，团队发现，普洱茶防止蛀牙的主要机制是抑制生物膜的形成，而非杀菌；就抑制生物膜的效果而言，消脂素优于儿茶素，咖啡因则无明显效果，研究证实漱口时以普洱茶比乌龙茶效果更好。

至于「自然农法熷茶粉」，中兴大学提到，曾志正教授率领研究团队，先前在青心乌龙与四季春中找到并命名茶饥素(teaghrelin)，此成分可借由仿效人体传递饥饿讯息的荷尔蒙讯号分子「饥饿素」(ghrelin)，结合其接受器来引发饥饿感、肠胃排空、刺激生长激素分泌等生理功效。

中兴大学指出，近年来，饥饿素被证实可以促进肌肉生长、减缓神经退化相关疾病(如帕金斯症，阿兹海默症)。根据类似饥饿素的功效推理，曾志正教授研究团队成功证实茶饥素也能促进肌肉细胞分裂生长，以及减缓因药物诱导的神经细胞受损，成果分别于2020年发表在《化学生物学的交互作用》(Chemico-Biological Interactions)及《营养学》(Nutrients)国际期刊。推论茶饥素具有多功能的养生保健功效，值得推广发展成台湾特色生技保健产品。

中兴大学表示，第一梯次量产选用660公斤的自然农法四季春乌龙茶，产出约150公斤熷茶萃粉，包装成15万条1克随身包，一周内订购一空。10月底前将完成2000多台斤自然农法四季春熷茶的制备，明年预计迈向5000台斤(3公吨)，为台湾茶产业开出一条新路。