主题餐厅退烧快　业者改推「期间限定」

▲期间限定只到9月30日的美乐蒂主题餐厅（图／记者黄士原摄）记者黄士原／特稿

又有一家主题餐厅开幕了，雅蒙蒂咖啡厅(Amandier Cafe)特别与三丽鸥携手推出美乐蒂花草风期间限定咖啡厅，不过美乐蒂主题餐厅只有9个月营业期，而在这之前雅蒙蒂咖啡厅也曾推出大耳狗主题餐厅，同样也是期间限定，如果再加上之前的蜡笔小新主题餐厅、宝可梦期间限定餐厅、飞天小女警餐厅等，可以发现共通点就是「期间限定」。

美乐蒂主题餐厅在1月9日正式开幕，不过就在日前传出宇宙人主题餐厅宣布1月7日是最后一天营业日，而除了宇宙人主题餐厅之外，曾经开幕初期一位难求的小丸子餐厅也在去(2017)年停业了，其他收掉的主题餐厅还有布丁狗主题餐厅、Rody小马主题餐厅Caffè Rody，这些主题餐厅红得快、退烧也快，在没有人潮后，加上授权到期，于是歇业就成了业者不得不的选择。▲宝贝球造型甜点。（图／顽食Café武昌店提供）▲飞天小女警造型蛋糕(图／飞跃文创提供)过去主题餐厅挟着高人气的IP授权，开幕初期吸引大批粉丝上门，座位是一位难求，但餐点价格并不便宜，而粉丝在朝圣完1次或2次后，可能就是等特别的纪念日才上门消费，平时并不会把主题餐当成满足「口腹之欲」的地方，当所有粉丝及喜爱抢鲜的人都来过后，主题餐厅人潮变会下滑，业绩压力也就随之上升。 ▲水果优格沙拉。(图／飞跃文创提供）

或许业者也看到消费者喜新厌旧、尝鲜心态，于是开始推出「期间限定」的主题餐厅，短则3个月，长则是9个月，而且都是与原本就有的餐厅或咖啡馆合作，不用再花费成本开一家「新的餐厅」，当主题结束时，一样可以回复原本的餐厅继续营业，像是飞跃文创与顽食概念餐厅合作，前后已推出了《掰掰啾啾x懒得鸟你》、《飞天小女警》、《兔丸USAMARU》及《宝可梦》等期间限定主题餐厅。