自助式乌龙面始祖 宫武赞岐远百宝庆店试卖

浓郁豚肉乌龙面小碗139、大碗159元。（业者提供）

韩式味噌豚肉乌龙面小碗139、大碗159元。（业者提供）

自助式乌龙面始祖宫武赞岐乌龙面首店来台，今天（20日）在远百宝庆店试营运，1碗75元的宫武乌龙面是招牌，浓郁豚肉乌龙面、韩式味噌豚肉乌龙面是日本人气商品，20~22日仅营业至晚间20:00，每日前100名消费者，加送一份指定炸物。

宫武讃岐制麺所创立于1948年，创立者宫武先生从小麦的严选、水与盐比例，不断钻研面粉的相关知识与技术，制作劲道、风味绝佳的赞岐乌龙面。宫武赞岐制面所直营的乌龙面店まごころ1981年开业，是日本首见的自助式乌龙面店，其后和日本餐饮品牌Four Seeds集团技术合作，正式成立宫武赞岐乌龙面，目前在日本有17家分店。

台湾首店使用的面团传承日本独家技术，经日本职人认证，面团须经过揉制、醒面、再经由独家技术开发的制面机，制作出面条宽度约0.3~0.4公分的正宗赞岐乌龙面面条。

汤头用日本产的高品质鳀鱼干，加上昆布、香菇、鲣鱼调制而成，熬煮过程中随着温度慢慢加热，大、小火力、时间长、短来回调整，让食材在每个阶段，释放最自然的美味。