106岁退休女厨师长寿秘诀 饮食「3要3不」靠1种运动养生

长寿者也许天生具备有利的基因，然而维持健康的日常生活习惯更重要。（示意图：shutterstock／达志）

美国德州106岁人瑞史塔顿（Dorothy Staten）最近接受国家广播公司（NBC）访问，畅谈延年益寿的心得。年过百岁，史塔顿至今仍住在自己的公寓，身体健康，胃口很好，「感觉自己就像16岁」。史塔顿曾在有钱人家专职厨师，她热爱美食，最爱的食物是豆子与新鲜蔬菜，在健康、美味的饮食方面拥有丰富经验，对于什么该吃、什么不该吃，有一套明确的守则。

NBC节目「今日秀」（Today）日前以电话访问史塔顿。她1918年6月17日出生于德州奥斯汀，现居德州靠近墨西哥边界的艾尔帕索（El Paso），开朗充满活力。史塔顿在自己的公寓住了40多年，80岁的女儿萝西（Rosie Lyles）住对门。萝西说，老母除了视力有些问题，装了心律调节器，全身状况不错，她帮母亲做的餐点，母亲都很爱吃；家人多半长寿，有个阿姨活了104岁。史塔顿自述「胃口很好」，提到某些食物就笑容满面。

史塔顿的9大养寿建议有7项与饮食有关。第一是多吃蔬菜水果，新鲜蔬菜是她的心头好，尤其是含有大量胡萝卜素、纤维素、抗氧化剂的胡萝卜，有助防癌、有益心脏与消化健康的青花菜，还有对于心脏健康很有益处的菠菜等绿叶蔬菜。她也喜欢吃西瓜与哈密瓜。西瓜富含抗发炎、抗氧化剂的茄红素，能降低血压，有益心脏健康，哈密瓜含有胡萝卜素与维生素C，两者均属抗氧化剂，可防细胞损伤。史塔顿也会吃鸡肉与鱼，其余肉类并不排斥但吃得不多。

高寿106岁的美国德州女人瑞史塔顿的日常饮食摄取大量新鲜蔬果，蛋白质来源以鸡肉、鱼肉为主。（示意图：shutterstock／达志）

史塔顿的第二个建议是别吃糖，她不仅不吃糖，也不爱吃甜食。许多健康不良问题均与高糖有关，例如高血压、肥胖、中风、痛风、癌症、气喘、忧郁、早逝。第三是享受豆类，这是她最爱的食物之一。豆类是植物性蛋白质与纤维素的极佳来源，也含有维生素、矿物质与其他营养素。豆类也是全球长寿「蓝色宝地」居民的主食之一。纽约市注册营养师卡赛提（Samantha Cassetti）说，长寿健康的人，通常每天吃半杯到1杯的豆子。

第四，避免油腻食物。史塔顿不喜油腻，心脏科医师指出，油腻、太咸的菜肴会破坏用餐时的营养选择。曾有研究显示，摄取高脂、高糖的点心零食很难戒除，还会改变大脑的活动。第五是多喝茶，史塔顿不仅常喝茶，还尽量喝无糖的茶。营养师认为，喝无糖茶是好习惯，茶汤是超级食物之一，含有抗氧化剂，不加糖的茶热量或脂肪含量几乎是零。史塔顿也喝很多水，而且绝对不喝冰冷的水。有研究显示，冰水会降低心率，太冰冷的饮料可能让某些人发生心房颤动（心律不整的一种）。

第六是常散步。史塔顿视力恶化之前，她经常出门散步，现在即使外出不便，她仍在女儿的协助之下于自家公寓里走动。研究发现，每天步行30分钟即可降低研究心血管疾病与失智症的风险，还能改善情绪、睡眠品质与活力。步行不需要专业训练，相对安全。第七，史塔顿偶尔会吃冰淇淋，但从来不多吃，「偶尔吃一点就好」，她也几乎不喝汽水。

第八是不喝酒。史塔顿的女儿萝西建议她喝一点葡萄酒，有助心脏健康，但史塔顿还是不喝。世卫组织曾警告，任何程度的饮酒对于健康都不安全，酒精至少会引发7种癌症。第九个建议是诚实度日，萝西说，老母善待每一个人，而且力求公平：「她对人坦诚相待，她心中的长寿之道是孝顺父母、友爱手足。」