10种常见「假食物陷阱」即溶咖啡粉、鲔鱼罐头都入列

营养师高敏敏就整理出10款常见的假食物陷阱，包括章鱼烧、鲔鱼罐头、即溶咖啡粉等都入列。（示意图：shutterstock／达志）

坊间有不少食材的成分和民众想像大不相同，营养师高敏敏就整理出10款常见的假食物陷阱，包括章鱼烧、鲔鱼罐头、蟹肉棒、松露油、鱼子酱、鳕鱼、枫糖浆、特级初榨橄榄油、即溶咖啡粉、帕玛森干酪，一不小心很容易踩雷。其中她提到，即溶咖啡粉可能是咖啡渣混合淀粉，购买前不妨仔细阅读食品成分表。

高敏敏在个人粉专发文提到，食安问题经常藏在日常生活中，若想避免掉入食物陷阱，应选择跟信誉良好的食品商家购买，且购买前务必仔细阅读食品成分表、观察外观，以筛选对的食品；同时不要限定购买特定品牌或食物，都是值得实践的好方法。她并整理出以下10款常见的假食物陷阱，以供民众参考：

1、章鱼烧：里面可能是鱿鱼。曾经有报导指出，业者为节省成本，将章鱼换成较低价的鱿鱼。

2、鲔鱼罐头：可能是鲣鱼制成。事实上，食药署先前已公布「鲔鱼罐头可用鲣鱼制作」，只需要在原料标示注明「SKIPJACK TUNA」，两者皆属鲭科鲔属。

3、蟹肉棒：可能是鱼浆、淀粉、大豆粉所制成。虽称作蟹肉棒，但里面可能连蟹肉都没有，可能是用不同种类鱼肉制成有弹性的鱼浆，其余则是调味料、大豆等混合物。

4、松露油：可能是橄榄油、合成化学品（二甲硫基甲烷）制成。松露本身是很珍贵且昂贵的食材，只要洒一点在料理上，就会增加香气。不过，很少商家会真的使用黑松露制作松露油，所以大多是橄榄油与化学用料制成。

5、鱼子酱：可能是鳟鱼或鲑鱼卵。高级食材鱼子酱（野生鲟鱼卵）因过度捕捞，导致价格昂贵，因此，市面上就出现以鳟鱼、鲑鱼的卵替代成鱼子酱，颜色通常呈红色、金黄、咖啡色。

6、鳕鱼：可能是油鱼。鳕鱼肉质雪白细嫩、富含多种维生素，但价格也相对较高。而油鱼的肉则呈现黄白色，通常标示为「俗名：圆鳕／扁鳕」、「智利海鲈／大比目鱼」，但油鱼含有人体无法消化的蜡脂，有些人食用后会出现腹泻症状。

7、枫糖浆：可能是煎饼糖浆。真正的枫糖浆会在瓶子、成分注明，标示「煎饼糖浆」则不含真正的枫糖浆。

8、特级初榨橄榄油：可能是廉价油（大豆油／花生油）。美国过去就曾出现特级初榨橄榄油是以大豆油组成，根据《富比世》报导，全球有高比例的特级初榨橄榄油，可能加了廉价油。

9、即溶咖啡粉：可能是咖啡渣混合淀粉。即溶咖啡粉内可能包含谷物、焦糖、淀粉、麦芽、无花果等成分。

10、帕玛森干酪：可能是廉价起司加纤维素制成。多数的帕玛森干酪通常是廉价起司与很便宜的纤维素，而美国FDA也让这样的商品合法。