外食小心10种「假蔬菜」陷阱 南瓜也入列

外食族们要补充摄食蔬菜量，可秉持饭少菜多、选有蔬菜的主菜，与避开假蔬菜陷阱的3个技巧。（示意图，Shutterstock／达志）

现代人三餐常买便当解决，国健署教外食族们补菜小技巧，像是饭少菜多、选有蔬菜的主菜，更提到要避开假蔬菜的「陷阱」，例如玉米、马铃薯、莲藕、南瓜、芋头、山药、栗子、绿豆、皇帝豆、荸荠等食物，都属全谷杂粮非蔬菜，夹菜时不要选错，反而让蔬菜量更少。

国健署于脸书粉专「食在好健康」PO文分享以下补菜3技巧，提供买自助餐或快餐便当的外食族们参考。

■饭少菜多：现在有些快餐便当店可以减少饭量、增加蔬菜，这样调整不仅可以吃到更多蔬菜，也更接近均衡饮食比例。如果是自己夹自助餐，建议可以把放饭的大格子，少装一点饭，另外放一道蔬菜料理进去，这会是更好的比例。

■选含蔬菜的主菜：虽然我们常常点鸡腿、排骨，但想要多吃点菜，可以试试青椒炒牛肉、洋葱炒肉丝或者甜椒炒鸡丁，这类有含蔬菜的主菜也能提高每餐的蔬菜量。

■避开陷阱，选对「真蔬菜」：有时候会夹到玉米、马铃薯、莲藕，这些食物其实都是全谷杂粮，不是蔬菜，常被误会的食材还有南瓜、芋头、山药、栗子、绿豆、皇帝豆、荸荠，夹菜的时候要特别注意，不要选错让蔬菜量更少。

国健署也指出，若是只能到便利超商解决一餐，想补蔬菜可选青菜卤味、关东煮与微波即时汤品，例如番茄蔬菜汤、竹笋汤、萝卜汤、猴头菇汤等。