8成國人「3蔬2果」吃不足 中秋節小心應景食品熱量陷阱

国健署提醒民众，中秋节也要均衡健康饮食，烤肉、月饼、柚子可加入当季盛产食材，兼顾营养与健康。国健署署长吴昭军（左2）推荐传统美食新吃法；国健署副署长贾淑丽 （左1）、国健署社区健康组组长李嘉慧 （右1）、阿尔法餐饮集团主厨陈之颖（右2）。记者廖静清／摄影

国健署提醒民众，应养成每日「3蔬2果」的健康饮食型态，不过根据「2017-2020年国民营养健康状况变迁调查」，国人营养概念不足，约8成民众没有摄取足够的蔬果。因应中秋佳节，国健署推出健康创意套餐，应景的烤肉、月饼、柚子加入当季盛产食材，兼顾营养与健康。

国健署署长吴昭军表示，2023年立法院三读通过「营养及健康饮食促进法」，透过专法营造正向健康的饮食文化，条文也包括确保饮食与营养资讯的透明化。中秋家族聚会免不了大啖美食，不小心热量就超标，国人应检视饮食习惯，维持理想体重，别在节庆之后胖了一圈。

「国民营养专法」推动近40年，终于在去年送进立法院完成三读程序，吴昭军强调，国健署将系统性推动饮食与营养教育。中秋节即将来临，各大卖场推出烤肉专区、月饼礼盒，民众在选购前应详阅产品标示，避免吃进过多的油、盐、糖，养成正确的选食观念。

国健署社区健康组长李嘉慧说，中秋一家团团，聚餐习俗不可少，但须留意多加工食物、蔬菜摄取量不足、调味料添加物、高油高糖等隐藏地雷。以烤肉为例，各式肉片、加工食品，另再加上月饼、含糖饮料，光是一餐的热量就直逼2500大卡，远高于一般成年人一天所需的1800至2100大卡。

李嘉慧建议，中秋节烤肉要掌握吃原型、少调味、多样化等原则，选择瘦肉和低脂肉类，例如鸡胸肉、鱼肉等，避免肥肉及加工肉制品。多搭配四季豆、丝瓜、栉瓜、彩椒、菇类等蔬菜，或玉米、南瓜、地瓜、马铃薯等未精制杂粮，增加膳食纤维及各种维生素。

国健署邀请人气主厨陈之颖示范季节食材入菜，设计营养健康的中秋套餐，把烤肉、月饼、柚子等应景食材结合在一起，热量减半、营养加倍，约908大卡，低于传统烤肉套餐。

健康中秋套餐

●柚香酪梨烤肉苏打三明治：用苏打饼干取代白吐司，增加爽脆口感；添加酪梨增加滑顺口感，也摄取好油脂。

●咖哩酥菠罗炒饭：将咖哩酥及凤梨酥入菜，搭配台湾在地茭白笋取代部分白饭，减少摄取淀粉量。

●五彩蔬菜串串尬烤鸡腿：多种高纤蔬菜搭配低脂鸡肉，除了营养多元，饱足感十足。

●蜂蜜地瓜绿豆糕：运用绿豆糕的馅料，加上地瓜拌在一起，降低热量、增加膳食纤维。

●柚子多多绿：使用当季柚子制作，吃到天然口感又富含维生素C、叶酸和膳食纤维，是健康又美味的饮品选择。

陈之颖表示，套餐大幅减少热量、油脂、糖、钠含量，均衡摄取六大类食物，而且膳食纤维、叶酸及钾等营养素可超过每日建议摄取量的5成、维生素C达每日成人建议量100%。

国健署署长吴昭军（左）动手自制蜂蜜地瓜绿豆糕。记者廖静清／摄影

人气主厨陈之颖设计营养健康的中秋套餐，把烤肉、月饼、柚子等应景食材结合在一起，热量减半。记者廖静清／摄影